資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蔬菜類 |
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| | 乾長辣椒(紅皮) |
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| | 辣椒,番椒,番仔薑,臘椒 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 303.0 | 485/2181 |
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| 水分 | g | 13.3 | 1812/2181 |
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| 灰分 | g | 1.9 | 501/2181 |
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| 熱量 | kcal | 382.0 | 277/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 17.2 | 310/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 19.9 | 346/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 47.6 | 345/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 41.4 | 17/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 4.8 | 365/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 298.0 | 262/2181 |
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| 鈉 | mg | 40.0 | 1160/2181 |
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| 鈣 | mg | 100.0 | 321/2181 |
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| 鉀 | mg | 2017.0 | 27/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.3 | 605/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 185.0 | 103/2181 |
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| 鐵 | mg | 5.5 | 167/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 3.2 | 122/2181 |
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| 糖質總量 | g | 3.9 | 469/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.7 | 430/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 1071.0 | 133/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 1785.0 | 172/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 179.0 | 228/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.19 | 318/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 1.15 | 58/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 2.12 | 8/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 16.04 | 18/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 28.48 | 16/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 28.78 | 17/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.31 | 134/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 1.49 | 279/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 30.28 | 46/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 578.0 | 769/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2319.0 | 104/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 12082.0 | 717/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 619.0 | 667/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 132.0 | 870/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 412.0 | 793/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 735.0 | 819/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1256.0 | 328/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 236.0 | 818/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 502.0 | 752/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 529.0 | 760/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 200.0 | 659/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 581.0 | 728/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 109.0 | 694/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 536.0 | 713/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 467.0 | 732/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 348.0 | 809/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 576.0 | 770/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1947.0 | 808/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 8451.0 | 129/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 38.0 | 244/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 62.0 | 135/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 52.0 | 87/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 216.0 | 90/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 116.0 | 519/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 3445.0 | 305/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 1083.0 | 79/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 2699.0 | 542/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 572.0 | 546/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 332.0 | 211/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 2883.0 | 554/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 9534.0 | 136/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 4793.0 | 361/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 68.0 | 90/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 75.0 | 164/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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