資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蔬菜類 |
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| | 羽衣甘藍(有機) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 28.0 | 1865/2181 |
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| 水分 | g | 88.9 | 475/2181 |
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| 灰分 | g | 2.1 | 457/2181 |
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| 熱量 | kcal | 35.0 | 1796/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 0.9 | 1172/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 3.0 | 1311/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 5.1 | 1276/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 3.8 | 306/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.3 | 1144/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 58.0 | 1269/2181 |
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| 鈉 | mg | 60.0 | 940/2181 |
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| 鈣 | mg | 500.0 | 81/2181 |
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| 鉀 | mg | 396.0 | 406/2181 |
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| 銅 | mg | 0.049 | 168/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.3 | 1692/2181 |
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| 錳 | mg | 0.381 | 59/2181 |
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| 鎂 | mg | 62.0 | 320/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.0 | 924/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.2 | 530/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.3 | 856/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.1 | 718/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 2815.0 | 59/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 4691.0 | 72/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 469.0 | 102/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.06 | 968/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.17 | 530/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.18 | 760/2181 |
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| 維生素C | mg | 59.1 | 70/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.17 | 849/2181 |
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| 葉酸 | ug | 166.4 | 47/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.55 | 807/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.59 | 857/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.02 | 739/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.28 | 585/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.85 | 843/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 313.47 | 8/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 141.0 | 1226/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 271.0 | 1244/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 2270.0 | 1292/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 127.0 | 1212/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 103.0 | 1269/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 199.0 | 1256/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 140.0 | 1241/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 52.0 | 1337/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 123.0 | 1277/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 142.0 | 1250/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 12.0 | 1404/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 142.0 | 1246/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 127.0 | 1242/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 112.0 | 1238/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 95.0 | 1254/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 148.0 | 1232/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 335.0 | 1332/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 157.0 | 971/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 35.0 | 791/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 229.0 | 1083/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 341.0 | 201/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 104.0 | 1219/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 34.0 | 1174/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 139.0 | 1191/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 497.0 | 931/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 263.0 | 1128/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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