資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蔬菜類 |
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| | 蔘鬚 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 300.0 | 492/2181 |
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| 水分 | g | 10.9 | 1896/2181 |
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| 灰分 | g | 4.2 | 228/2181 |
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| 熱量 | kcal | 330.0 | 484/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 1.8 | 979/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 7.0 | 1045/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 76.2 | 111/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 16.0 | 86/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.9 | 864/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 96.0 | 1012/2181 |
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| 鈉 | mg | 32.0 | 1229/2181 |
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| 鈣 | mg | 325.0 | 110/2181 |
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| 鉀 | mg | 244.0 | 945/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.6 | 263/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 78.0 | 276/2181 |
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| 鐵 | mg | 39.4 | 11/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 12.7 | 14/2181 |
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| 糖質總量 | g | 27.1 | 66/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 11.9 | 26/2181 |
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| 蔗糖 | g | 2.5 | 305/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.01 | 1956/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.07 | 1115/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.33 | 379/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.53 | 749/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.09 | 471/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.16 | 517/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.14 | 251/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.06 | 962/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.29 | 667/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 255.0 | 1081/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 571.0 | 981/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 5089.0 | 1102/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 213.0 | 1096/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 47.0 | 1180/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 205.0 | 1092/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 370.0 | 1100/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 957.0 | 593/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 146.0 | 1056/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 197.0 | 1138/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 222.0 | 1123/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 47.0 | 1184/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 186.0 | 1202/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 44.0 | 988/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 242.0 | 1088/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 226.0 | 1030/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 170.0 | 1086/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 351.0 | 902/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 643.0 | 1198/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 218.0 | 912/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 33.0 | 293/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 61.0 | 131/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 12.0 | 366/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 508.0 | 878/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 29.0 | 960/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 403.0 | 936/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 292.0 | 713/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 30.0 | 797/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 457.0 | 951/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 359.0 | 1006/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 916.0 | 847/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 27.0 | 173/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 112.0 | 144/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 13.0 | 622/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 28.0 | 564/2181 |
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