資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蔬菜類 |
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| | 蘿蔔芽 |
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| | 蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 21.0 | 1956/2181 |
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| 水分 | g | 93.0 | 217/2181 |
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| 灰分 | g | 0.6 | 1594/2181 |
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| 熱量 | kcal | 24.0 | 1965/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 0.4 | 1400/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 2.1 | 1442/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 3.9 | 1408/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 1.2 | 972/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.1 | 1541/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 64.0 | 1238/2181 |
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| 鈉 | mg | 7.0 | 1548/2181 |
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| 鈣 | mg | 39.0 | 709/2181 |
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| 鉀 | mg | 102.0 | 1703/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.6 | 1139/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 37.0 | 495/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.3 | 740/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.3 | 856/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.3 | 581/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 162.0 | 343/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 271.0 | 511/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 27.0 | 660/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.05 | 1140/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.11 | 809/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.2 | 695/2181 |
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| 維生素C | mg | 38.5 | 142/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.94 | 976/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 2.34 | 224/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 2.5 | 247/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.29 | 148/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.16 | 699/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.79 | 393/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 98.0 | 1342/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 165.0 | 1391/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 1833.0 | 1360/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 88.0 | 1303/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 28.0 | 1273/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 79.0 | 1336/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 120.0 | 1362/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 103.0 | 1320/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 62.0 | 1285/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 87.0 | 1365/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 112.0 | 1314/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 20.0 | 1317/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 71.0 | 1358/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 89.0 | 1331/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 84.0 | 1329/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 65.0 | 1325/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 111.0 | 1319/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 451.0 | 1288/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 29.0 | 1346/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 9.0 | 472/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 1.0 | 747/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 3.0 | 841/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 7.0 | 395/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 1.0 | 731/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 4.0 | 1148/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 48.0 | 1463/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 54.0 | 765/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 65.0 | 1310/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 8.0 | 1481/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 4.0 | 1196/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 185.0 | 1127/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 83.0 | 1353/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 74.0 | 1467/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 97.0 | 62/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 3.0 | 1052/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 19.0 | 649/2181 |
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