| | 蔬菜類 |
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| | 豌豆苗 |
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| | 豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 27.0 | 1880/2180 |
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| 水分 | g | 90.3 | 392/2180 |
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| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2180 |
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| 熱量 | kcal | 31.0 | 1870/2180 |
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| 粗脂肪 | g | 0.5 | 1322/2180 |
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| 粗蛋白 | g | 3.7 | 1218/2180 |
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| 總碳水化合物 | g | 4.4 | 1352/2180 |
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| 膳食纖維 | g | 2.3 | 547/2180 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.1 | 1539/2180 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 77.0 | 1146/2180 |
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| 鈉 | mg | 4.0 | 1652/2180 |
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| 鈣 | mg | 36.0 | 742/2180 |
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| 鉀 | mg | 363.0 | 491/2180 |
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| 銅 | mg | 0.103 | 88/2180 |
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| 鋅 | mg | 0.6 | 1139/2180 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鎂 | mg | 26.0 | 824/2180 |
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| 鐵 | mg | 1.8 | 563/2180 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 996.0 | 139/2180 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 1659.0 | 179/2180 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 166.0 | 242/2180 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.16 | 386/2180 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素B2 | mg | 0.26 | 301/2180 |
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| 維生素B6 | mg | 0.23 | 597/2180 |
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| 維生素C | mg | 64.5 | 62/2180 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.77 | 1085/2180 |
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| 葉酸 | ug | 50.8 | 262/2180 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 2.6 | 198/2180 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 2.71 | 229/2180 |
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| β-生育酚 | mg | 0.19 | 206/2180 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.13 | 755/2180 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.93 | 377/2180 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 158.0 | 1201/2180 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 877.0 | 810/2180 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 3361.0 | 1187/2180 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 148.0 | 1184/2180 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 34.0 | 1242/2180 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 140.0 | 1207/2180 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 228.0 | 1232/2180 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 189.0 | 1183/2180 |
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| 組胺酸(His) | mg | 96.0 | 1157/2180 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 158.0 | 1213/2180 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 185.0 | 1185/2180 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 19.0 | 1327/2180 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 100.0 | 1293/2180 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 27.0 | 1072/2180 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 167.0 | 1159/2180 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 132.0 | 1178/2180 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 113.0 | 1209/2180 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 229.0 | 1090/2180 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 358.0 | 1324/2180 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 65.0 | 1163/2180 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 山酸(22:0) | mg | 6.0 | 619/2180 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 4.0 | 554/2180 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 3.0 | 1179/2180 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 93.0 | 1286/2180 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 207.0 | 319/2180 |
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| 油酸(18:1) | mg | 10.0 | 1579/2180 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 18.0 | 1304/2180 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 2.0 | 1311/2180 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 13.0 | 1585/2180 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 355.0 | 1005/2180 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 131.0 | 1303/2180 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 83.0 | 201/2180 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 7.0 | 822/2180 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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