資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蔬菜類 |
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| | 金針菜乾 |
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| | 萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 270.0 | 557/2181 |
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| 水分 | g | 11.0 | 1892/2181 |
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| 灰分 | g | 7.6 | 96/2181 |
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| 熱量 | kcal | 307.0 | 526/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 1.8 | 979/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 14.3 | 657/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 65.4 | 200/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 19.8 | 70/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 309.0 | 248/2181 |
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| 鈉 | mg | 1485.0 | 125/2181 |
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| 鈣 | mg | 134.0 | 233/2181 |
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| 鉀 | mg | 1307.0 | 68/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 3.7 | 153/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 119.0 | 190/2181 |
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| 鐵 | mg | 7.6 | 94/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 3509.0 | 50/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 5848.0 | 60/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 585.0 | 85/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.02 | 1709/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.57 | 109/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 2.33 | 5/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 5.35 | 208/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 33.75 | 11/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 36.1 | 11/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 3.94 | 10/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 3.51 | 167/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.89 | 118/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 42.09 | 28/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 693.0 | 680/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1259.0 | 657/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 10030.0 | 816/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 512.0 | 737/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 171.0 | 768/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 581.0 | 652/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 786.0 | 800/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 508.0 | 897/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 242.0 | 809/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 494.0 | 769/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 619.0 | 683/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 71.0 | 1101/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 403.0 | 942/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 98.0 | 729/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 472.0 | 789/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 427.0 | 753/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 376.0 | 770/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 658.0 | 738/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1661.0 | 905/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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