| | 蔬菜類 |
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| | 青江菜(有機)(10月取樣) |
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| | 江門白菜 , 湯匙菜,青梗白菜 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 13.0 | 2096/2180 |
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| 水分 | g | 94.6 | 129/2180 |
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| 灰分 | g | 0.9 | 1272/2180 |
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| 熱量 | kcal | 15.0 | 2099/2180 |
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| 粗脂肪 | g | 0.1 | 2020/2180 |
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| 粗蛋白 | g | 1.6 | 1547/2180 |
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| 總碳水化合物 | g | 2.7 | 1535/2180 |
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| 膳食纖維 | g | 1.5 | 812/2180 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 40.0 | 1438/2180 |
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| 鈉 | mg | 23.0 | 1300/2180 |
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| 鈣 | mg | 93.0 | 347/2180 |
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| 鉀 | mg | 271.0 | 836/2180 |
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| 銅 | mg | 0.037 | 209/2180 |
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| 鋅 | mg | 0.5 | 1303/2180 |
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| 錳 | mg | 0.194 | 86/2180 |
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| 鎂 | mg | 19.0 | 1110/2180 |
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| 鐵 | mg | 1.1 | 849/2180 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 果糖 | g | 0.2 | 529/2180 |
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| 糖質總量 | g | 0.5 | 793/2180 |
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| 葡萄糖 | g | 0.4 | 529/2180 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 1441.0 | 107/2180 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 2402.0 | 139/2180 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 240.0 | 177/2180 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.05 | 1140/2180 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素B2 | mg | 0.09 | 950/2180 |
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| 維生素B6 | mg | 0.13 | 969/2180 |
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| 維生素C | mg | 39.7 | 136/2180 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.69 | 1148/2180 |
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| 葉酸 | ug | 83.0 | 130/2180 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.24 | 422/2180 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.36 | 453/2180 |
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| β-生育酚 | mg | 0.21 | 191/2180 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.12 | 784/2180 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.57 | 590/2180 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 116.6 | 27/2180 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 69.0 | 1416/2180 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 125.0 | 1448/2180 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 1114.0 | 1441/2180 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 57.0 | 1414/2180 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 46.0 | 1428/2180 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 80.0 | 1431/2180 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 74.0 | 1398/2180 |
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| 組胺酸(His) | mg | 25.0 | 1450/2180 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 55.0 | 1439/2180 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 65.0 | 1417/2180 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 6.0 | 1490/2180 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 49.0 | 1412/2180 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 12.0 | 1162/2180 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 52.0 | 1427/2180 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 56.0 | 1404/2180 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 38.0 | 1428/2180 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 75.0 | 1414/2180 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 232.0 | 1412/2180 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 5.0 | 1578/2180 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 山酸(22:0) | mg | 1.0 | 1018/2180 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 20.0 | 1579/2180 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 15.0 | 1148/2180 |
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| 油酸(18:1) | mg | 7.0 | 1605/2180 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 2.0 | 1613/2180 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 7.0 | 1618/2180 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 20.0 | 1579/2180 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 24.0 | 1612/2180 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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