資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蔬菜類 |
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| | 青花菜筍 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 27.0 | 1882/2181 |
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| 水分 | g | 90.4 | 387/2181 |
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| 灰分 | g | 0.9 | 1272/2181 |
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| 熱量 | kcal | 32.0 | 1851/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 0.5 | 1323/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 3.0 | 1311/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 5.1 | 1276/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 3.0 | 404/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.3 | 1144/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 52.0 | 1328/2181 |
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| 鈉 | mg | 6.0 | 1571/2181 |
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| 鈣 | mg | 41.0 | 682/2181 |
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| 鉀 | mg | 314.0 | 674/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.2 | 1869/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 21.0 | 1021/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.6 | 1287/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.4 | 442/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.9 | 736/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.5 | 484/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 437.0 | 216/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 728.0 | 300/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 73.0 | 396/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.09 | 651/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.21 | 400/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.24 | 565/2181 |
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| 維生素C | mg | 87.8 | 44/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.33 | 1537/2181 |
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| 葉酸 | ug | 59.7 | 211/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.48 | 886/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.54 | 901/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.03 | 609/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.47 | 482/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.01 | 857/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.99 | 782/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 139.0 | 1229/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 347.0 | 1159/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 2348.0 | 1280/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 92.0 | 1291/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 10.0 | 1387/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 77.0 | 1346/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 135.0 | 1337/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 190.0 | 1181/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 66.0 | 1270/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 128.0 | 1267/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 117.0 | 1299/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 25.0 | 1273/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 55.0 | 1397/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 6.0 | 1217/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 93.0 | 1319/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 101.0 | 1262/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 53.0 | 1366/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 152.0 | 1226/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 562.0 | 1233/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 47.0 | 1242/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 16.0 | 402/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 14.0 | 373/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 16.0 | 224/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 41.0 | 763/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 198.0 | 1115/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 69.0 | 684/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 67.0 | 1304/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 39.0 | 1144/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 108.0 | 1246/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 117.0 | 1280/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 284.0 | 1114/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 15.0 | 573/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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