資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蔬菜類 |
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| | 青蒜 |
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| | 蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 27.0 | 1882/2181 |
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| 水分 | g | 90.5 | 380/2181 |
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| 灰分 | g | 0.7 | 1478/2181 |
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| 熱量 | kcal | 33.0 | 1836/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 0.3 | 1535/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 2.1 | 1442/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 6.4 | 1196/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 3.2 | 377/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.1 | 1541/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 48.0 | 1364/2181 |
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| 鈉 | mg | 3.0 | 1744/2181 |
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| 鈣 | mg | 64.0 | 476/2181 |
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| 鉀 | mg | 279.0 | 805/2181 |
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| 銅 | mg | 0.025 | 236/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.3 | 1692/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 12.0 | 1549/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.1 | 850/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 1.5 | 264/2181 |
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| 糖質總量 | g | 3.0 | 533/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 1.5 | 254/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 798.0 | 164/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 1329.0 | 208/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 133.0 | 288/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.06 | 968/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.07 | 1115/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.22 | 632/2181 |
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| 維生素C | mg | 28.2 | 204/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.5 | 1339/2181 |
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| 葉酸 | ug | 37.2 | 365/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.45 | 917/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.45 | 1002/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.02 | 1289/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.01 | 857/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.47 | 1138/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 59.0 | 1448/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 132.0 | 1437/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 1099.0 | 1444/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 39.0 | 1466/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 6.0 | 1419/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 36.0 | 1461/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 57.0 | 1461/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 56.0 | 1439/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 24.0 | 1452/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 71.0 | 1399/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 47.0 | 1456/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 6.0 | 1490/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 29.0 | 1462/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 38.0 | 1464/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 38.0 | 1449/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 33.0 | 1444/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 58.0 | 1447/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 369.0 | 1321/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 80.0 | 1120/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 8.0 | 521/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 5.0 | 498/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 67.0 | 1373/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 77.0 | 645/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 7.0 | 1606/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 9.0 | 1456/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 7.0 | 1619/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 158.0 | 1211/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 90.0 | 1409/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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