資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 初卵雞蛋 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 136.0 | 977/2181 |
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| 水分 | g | 76.3 | 988/2181 |
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| 灰分 | g | 0.9 | 1272/2181 |
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| 熱量 | kcal | 136.0 | 987/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 9.2 | 525/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 12.3 | 759/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 1.4 | 1687/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 3.2 | 486/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 356.0 | 77/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 157.0 | 745/2181 |
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| 鈉 | mg | 115.0 | 659/2181 |
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| 鈣 | mg | 41.0 | 682/2181 |
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| 鉀 | mg | 123.0 | 1561/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.2 | 648/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 10.0 | 1700/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.9 | 534/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.3 | 856/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.3 | 581/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 555.0 | 360/2181 |
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| 視網醇 | ug | 167.0 | 101/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 167.0 | 240/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.18 | 338/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.18 | 401/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.55 | 114/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.12 | 1033/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.11 | 1844/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 2.12 | 253/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 2.17 | 293/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.02 | 739/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.34 | 545/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.02 | 649/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.5 | 431/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 688.0 | 686/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1203.0 | 695/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 12310.0 | 705/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 407.0 | 856/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 395.0 | 501/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 609.0 | 635/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1043.0 | 658/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 776.0 | 721/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 294.0 | 700/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 843.0 | 262/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 742.0 | 562/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 566.0 | 127/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 467.0 | 874/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 121.0 | 649/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 624.0 | 618/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 564.0 | 653/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 504.0 | 617/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 852.0 | 664/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1611.0 | 930/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1407.0 | 501/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 42.0 | 251/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 29.0 | 324/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 12.0 | 366/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 9.0 | 500/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 87.0 | 292/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 300.0 | 304/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2391.0 | 427/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 62.0 | 727/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3803.0 | 435/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 759.0 | 447/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 10.0 | 129/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 41.0 | 732/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 4138.0 | 439/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1736.0 | 551/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 3235.0 | 478/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 171.0 | 86/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 2.0 | 1121/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 25.0 | 582/2181 |
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