資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 土雞蛋(2022年取樣) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 137.0 | 972/2181 |
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| 水分 | g | 75.8 | 1018/2181 |
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| 灰分 | g | 0.9 | 1272/2181 |
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| 熱量 | kcal | 137.0 | 982/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 9.3 | 519/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 12.2 | 764/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 1.8 | 1641/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 3.3 | 476/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 27.83 | 175/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 390.0 | 71/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 210.0 | 501/2181 |
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| 鈉 | mg | 152.0 | 586/2181 |
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| 鈣 | mg | 52.0 | 563/2181 |
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| 鉀 | mg | 135.0 | 1479/2181 |
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| 銅 | mg | 0.059 | 150/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.7 | 466/2181 |
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| 錳 | mg | 0.03 | 148/2181 |
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| 鎂 | mg | 14.0 | 1402/2181 |
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| 鐵 | mg | 2.4 | 437/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.3 | 856/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.3 | 581/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 5.0 | 756/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 578.0 | 349/2181 |
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| 視網醇 | ug | 171.0 | 98/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 172.0 | 234/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.05 | 1140/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.77 | 507/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.48 | 141/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.07 | 1386/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葉酸 | ug | 244.9 | 31/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 2.43 | 22/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 97.24 | 22/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 2.43 | 22/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 8.53 | 62/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 8.63 | 80/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.02 | 739/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.96 | 360/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.03 | 559/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 9.54 | 162/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 28.37 | 20/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 697.0 | 675/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1118.0 | 729/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 11496.0 | 749/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 401.0 | 865/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 363.0 | 541/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 576.0 | 658/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1047.0 | 653/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 763.0 | 732/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 265.0 | 750/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 850.0 | 253/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 725.0 | 586/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 221.0 | 582/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 440.0 | 911/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 91.0 | 763/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 613.0 | 634/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 485.0 | 713/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 488.0 | 643/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 841.0 | 670/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1510.0 | 958/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1946.0 | 399/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 93.0 | 154/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 19.0 | 464/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 22.0 | 334/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 71.0 | 318/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 176.0 | 427/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2343.0 | 432/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 111.0 | 519/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3430.0 | 470/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 901.0 | 384/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 30.0 | 797/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 3625.0 | 492/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2295.0 | 457/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 3299.0 | 473/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 145.0 | 112/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 5.0 | 929/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 18.0 | 658/2181 |
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