資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 土雞蛋 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 129.0 | 1006/2181 |
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| 水分 | g | 76.5 | 975/2181 |
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| 灰分 | g | 0.8 | 1368/2181 |
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| 熱量 | kcal | 129.0 | 1018/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 8.1 | 573/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 12.9 | 723/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 1.7 | 1655/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 2.5 | 582/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 407.0 | 61/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 140.0 | 811/2181 |
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| 鈉 | mg | 140.0 | 609/2181 |
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| 鈣 | mg | 43.0 | 660/2181 |
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| 鉀 | mg | 126.0 | 1537/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.9 | 815/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 12.0 | 1549/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.8 | 564/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.1 | 590/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.4 | 822/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.3 | 581/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 1021.0 | 246/2181 |
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| 視網醇 | ug | 306.0 | 55/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 306.0 | 146/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.05 | 1140/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.56 | 581/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.51 | 132/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.08 | 1298/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.15 | 1788/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.07 | 477/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.11 | 536/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.35 | 536/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.42 | 628/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 721.0 | 658/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1294.0 | 637/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 13066.0 | 664/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 430.0 | 822/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 465.0 | 392/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 669.0 | 557/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1104.0 | 619/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 861.0 | 658/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 309.0 | 682/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 890.0 | 211/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 801.0 | 490/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 494.0 | 166/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 467.0 | 874/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 173.0 | 465/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 685.0 | 524/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 592.0 | 619/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 528.0 | 582/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 869.0 | 654/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1714.0 | 887/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1147.0 | 554/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 37.0 | 276/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 10.0 | 662/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 5.0 | 541/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 46.0 | 108/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 22.0 | 475/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 24.0 | 254/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 308.0 | 295/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1861.0 | 525/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 28.0 | 973/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3985.0 | 416/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 6.0 | 327/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 477.0 | 577/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 6.0 | 173/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 56.0 | 645/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 4314.0 | 427/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1224.0 | 646/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 2496.0 | 575/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 27.0 | 443/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 5.0 | 929/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 8.0 | 217/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 14.0 | 722/2181 |
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