資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 滷蛋平均值 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 184.0 | 807/2181 |
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| 水分 | g | 64.3 | 1379/2181 |
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| 灰分 | g | 3.6 | 265/2181 |
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| 熱量 | kcal | 184.0 | 821/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 11.1 | 465/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 16.4 | 566/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 4.6 | 1326/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 3.8 | 431/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 479.0 | 45/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 230.0 | 413/2181 |
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| 鈉 | mg | 1156.0 | 150/2181 |
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| 鈣 | mg | 52.0 | 563/2181 |
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| 鉀 | mg | 163.0 | 1300/2181 |
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| 銅 | mg | 0.052 | 162/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.0 | 362/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 21.0 | 1021/2181 |
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| 鐵 | mg | 2.7 | 377/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.2 | 530/2181 |
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| 糖質總量 | g | 4.3 | 453/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.4 | 530/2181 |
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| 蔗糖 | g | 3.6 | 260/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.1 | 201/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 9.0 | 694/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 385.0 | 423/2181 |
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| 視網醇 | ug | 111.0 | 133/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 113.0 | 317/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.04 | 1307/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.0 | 433/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.44 | 171/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.18 | 760/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.31 | 1565/2181 |
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| 葉酸 | ug | 45.6 | 293/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 2.01 | 268/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 2.07 | 307/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.03 | 609/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.52 | 465/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.01 | 857/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.56 | 424/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 930.0 | 497/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1599.0 | 474/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 15978.0 | 510/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 569.0 | 700/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 554.0 | 263/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 876.0 | 299/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1370.0 | 457/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 902.0 | 635/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 384.0 | 574/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1083.0 | 120/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1024.0 | 216/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 374.0 | 313/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 647.0 | 587/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 132.0 | 610/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 869.0 | 234/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 741.0 | 437/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 654.0 | 384/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1062.0 | 554/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2205.0 | 726/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 2136.0 | 376/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 62.0 | 201/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 22.0 | 413/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 7.0 | 469/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 3.0 | 218/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 11.0 | 464/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 83.0 | 298/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 11.0 | 310/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 284.0 | 314/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2817.0 | 377/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 104.0 | 538/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 4453.0 | 386/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 904.0 | 381/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 6.0 | 173/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 40.0 | 739/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 4771.0 | 399/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2495.0 | 420/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 3803.0 | 429/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 158.0 | 97/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 1.0 | 1206/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 27.0 | 570/2181 |
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