資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 煎蛋(不加油) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 161.0 | 874/2181 |
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| 水分 | g | 69.0 | 1258/2181 |
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| 灰分 | g | 1.3 | 777/2181 |
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| 熱量 | kcal | 161.0 | 881/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 11.3 | 459/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 13.5 | 695/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 4.9 | 1292/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 3.8 | 431/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 473.0 | 46/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 215.0 | 477/2181 |
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| 鈉 | mg | 145.0 | 601/2181 |
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| 鈣 | mg | 58.0 | 513/2181 |
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| 鉀 | mg | 135.0 | 1479/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.8 | 423/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 13.0 | 1466/2181 |
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| 鐵 | mg | 9.8 | 66/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 382.0 | 427/2181 |
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| 視網醇 | ug | 115.0 | 131/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 115.0 | 314/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.07 | 837/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.43 | 636/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.62 | 96/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.12 | 1033/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.08 | 1891/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 2.16 | 247/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 2.22 | 284/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.05 | 480/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.46 | 490/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.03 | 559/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.68 | 404/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 720.0 | 659/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1264.0 | 653/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 13046.0 | 665/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 437.0 | 814/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 480.0 | 366/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 738.0 | 481/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1090.0 | 625/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 805.0 | 697/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 348.0 | 628/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 903.0 | 199/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 817.0 | 474/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 318.0 | 410/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 471.0 | 868/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 213.0 | 341/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 677.0 | 536/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 610.0 | 597/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 550.0 | 553/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 902.0 | 635/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1703.0 | 892/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 2220.0 | 364/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 25.0 | 371/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 7.0 | 469/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 6.0 | 551/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 80.0 | 301/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 283.0 | 316/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2823.0 | 375/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 104.0 | 538/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 4627.0 | 374/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 885.0 | 392/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 7.0 | 156/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 42.0 | 720/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 4945.0 | 390/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2541.0 | 412/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 3783.0 | 431/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 131.0 | 127/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 28.0 | 564/2181 |
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