資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 茶葉蛋黃(浸泡隔夜) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 344.0 | 398/2181 |
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| 水分 | g | 49.5 | 1557/2181 |
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| 灰分 | g | 2.3 | 422/2181 |
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| 熱量 | kcal | 344.0 | 440/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 30.3 | 166/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 15.7 | 597/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 2.2 | 1598/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 10.1 | 144/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 1228.0 | 9/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 536.0 | 97/2181 |
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| 鈉 | mg | 239.0 | 488/2181 |
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| 鈣 | mg | 136.0 | 230/2181 |
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| 鉀 | mg | 87.0 | 1777/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 3.7 | 153/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 14.0 | 1402/2181 |
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| 鐵 | mg | 5.8 | 154/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 541.0 | 368/2181 |
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| 視網醇 | ug | 162.0 | 106/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 162.0 | 251/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.09 | 651/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.75 | 318/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.42 | 177/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.32 | 394/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.11 | 1844/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 5.42 | 106/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 5.59 | 121/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.12 | 289/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 1.2 | 319/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.05 | 454/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 6.78 | 225/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 706.0 | 670/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1327.0 | 627/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 13825.0 | 622/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 433.0 | 819/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 373.0 | 527/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 751.0 | 466/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1194.0 | 563/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 996.0 | 561/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 393.0 | 555/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1074.0 | 123/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 805.0 | 487/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 226.0 | 569/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 553.0 | 774/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 205.0 | 366/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 591.0 | 656/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 709.0 | 484/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 652.0 | 387/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1089.0 | 545/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1749.0 | 876/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 6206.0 | 160/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 68.0 | 114/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 23.0 | 221/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 176.0 | 196/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 782.0 | 97/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 7681.0 | 91/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 308.0 | 221/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 12280.0 | 130/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 2263.0 | 154/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 20.0 | 81/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 113.0 | 479/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 13155.0 | 144/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 6989.0 | 178/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 10149.0 | 141/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 299.0 | 47/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 73.0 | 324/2181 |
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