資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 蒸蛋(市售) |
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| | 芙蓉豆腐 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 32.0 | 1801/2181 |
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| 水分 | g | 90.1 | 406/2181 |
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| 灰分 | g | 1.2 | 876/2181 |
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| 熱量 | kcal | 32.0 | 1851/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 1.8 | 979/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 3.6 | 1225/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 3.4 | 1463/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.6 | 957/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 45.0 | 612/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 111.0 | 948/2181 |
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| 鈉 | mg | 327.0 | 409/2181 |
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| 鈣 | mg | 20.0 | 987/2181 |
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| 鉀 | mg | 34.0 | 1957/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.5 | 1302/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 5.0 | 1981/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.9 | 997/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 120.0 | 687/2181 |
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| 視網醇 | ug | 36.0 | 271/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 36.0 | 575/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.02 | 1709/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.22 | 762/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.12 | 747/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.02 | 1857/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.25 | 1215/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.26 | 1276/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.1 | 837/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.03 | 559/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.38 | 1254/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 227.0 | 1121/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 403.0 | 1097/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 4046.0 | 1149/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 140.0 | 1189/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 101.0 | 970/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 199.0 | 1104/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 336.0 | 1123/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 273.0 | 1092/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 102.0 | 1145/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 285.0 | 1045/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 241.0 | 1109/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 163.0 | 801/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 146.0 | 1241/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 32.0 | 1043/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 210.0 | 1112/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 186.0 | 1090/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 163.0 | 1104/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 285.0 | 971/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 553.0 | 1236/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 232.0 | 900/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 56.0 | 702/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 490.0 | 886/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 6.0 | 1330/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 831.0 | 818/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 148.0 | 855/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 8.0 | 1043/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 886.0 | 830/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 237.0 | 1087/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 646.0 | 922/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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