資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 蒸蛋平均值 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 64.0 | 1439/2181 |
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| 水分 | g | 87.2 | 579/2181 |
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| 灰分 | g | 0.7 | 1478/2181 |
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| 熱量 | kcal | 64.0 | 1461/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 4.6 | 721/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 5.3 | 1129/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 2.2 | 1598/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.7 | 691/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 156.0 | 158/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 98.0 | 1002/2181 |
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| 鈉 | mg | 151.0 | 590/2181 |
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| 鈣 | mg | 24.0 | 903/2181 |
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| 鉀 | mg | 53.0 | 1901/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.8 | 909/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 6.0 | 1944/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.9 | 997/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 90.0 | 769/2181 |
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| 視網醇 | ug | 27.0 | 313/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 27.0 | 660/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.03 | 1528/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.22 | 762/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.2 | 428/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.04 | 1682/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.04 | 1941/2181 |
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| 葉酸 | ug | 9.0 | 1024/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.87 | 565/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.9 | 636/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.03 | 609/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.19 | 665/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.02 | 649/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.11 | 718/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 294.0 | 1027/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 494.0 | 1023/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 5127.0 | 1098/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 177.0 | 1143/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 159.0 | 790/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 305.0 | 939/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 435.0 | 1060/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 315.0 | 1051/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 131.0 | 1078/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 361.0 | 939/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 323.0 | 1009/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 148.0 | 862/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 190.0 | 1198/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 58.0 | 913/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 269.0 | 1055/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 238.0 | 1006/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 216.0 | 1021/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 335.0 | 920/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 679.0 | 1177/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 803.0 | 644/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 5.0 | 788/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 1.0 | 747/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 1.0 | 257/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 22.0 | 475/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 120.0 | 512/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1264.0 | 617/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 22.0 | 1031/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1826.0 | 626/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 429.0 | 612/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 1.0 | 264/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 15.0 | 913/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1952.0 | 639/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 935.0 | 730/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1714.0 | 681/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 88.0 | 185/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 5.0 | 945/2181 |
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