資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 雞水煮蛋黃 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 343.0 | 399/2181 |
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| 水分 | g | 49.2 | 1559/2181 |
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| 灰分 | g | 1.9 | 501/2181 |
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| 熱量 | kcal | 343.0 | 445/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 30.5 | 164/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 15.5 | 604/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 2.9 | 1510/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 10.1 | 144/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 1221.0 | 10/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 577.0 | 79/2181 |
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| 鈉 | mg | 50.0 | 1050/2181 |
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| 鈣 | mg | 143.0 | 212/2181 |
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| 鉀 | mg | 112.0 | 1641/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 4.1 | 120/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 12.0 | 1549/2181 |
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| 鐵 | mg | 6.5 | 132/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 677.0 | 314/2181 |
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| 視網醇 | ug | 203.0 | 87/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 203.0 | 209/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.19 | 318/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 2.74 | 199/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.52 | 126/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.45 | 235/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.06 | 1921/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 7.1 | 82/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 7.28 | 96/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.11 | 305/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 1.3 | 311/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.04 | 496/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 8.54 | 180/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 749.0 | 644/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1403.0 | 574/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 14884.0 | 564/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 460.0 | 782/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 424.0 | 447/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 805.0 | 403/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1278.0 | 520/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1075.0 | 502/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 434.0 | 490/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1167.0 | 96/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 865.0 | 412/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 220.0 | 585/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 612.0 | 667/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 268.0 | 175/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 644.0 | 592/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 752.0 | 419/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 705.0 | 294/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1154.0 | 510/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1870.0 | 841/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 6176.0 | 162/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 67.0 | 117/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 21.0 | 239/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 15.0 | 418/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 205.0 | 175/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 797.0 | 91/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 7596.0 | 92/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 285.0 | 240/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 12465.0 | 126/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 2300.0 | 152/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 19.0 | 84/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 109.0 | 488/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 13358.0 | 140/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 7014.0 | 176/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 10092.0 | 142/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 332.0 | 42/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 76.0 | 310/2181 |
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