資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 雞滷蛋(浸泡隔夜) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 182.0 | 816/2181 |
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| 水分 | g | 63.2 | 1397/2181 |
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| 灰分 | g | 4.7 | 200/2181 |
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| 熱量 | kcal | 182.0 | 830/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 10.8 | 470/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 16.9 | 535/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 4.4 | 1354/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 3.6 | 448/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 524.0 | 41/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 237.0 | 389/2181 |
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| 鈉 | mg | 1607.0 | 112/2181 |
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| 鈣 | mg | 40.0 | 695/2181 |
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| 鉀 | mg | 202.0 | 1114/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.9 | 392/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 26.0 | 824/2181 |
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| 鐵 | mg | 2.9 | 351/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 384.0 | 426/2181 |
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| 視網醇 | ug | 115.0 | 131/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 115.0 | 314/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.05 | 1140/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.83 | 482/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.52 | 126/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.17 | 800/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.42 | 1420/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 2.12 | 253/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 2.18 | 292/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.04 | 530/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.45 | 493/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.02 | 649/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.61 | 416/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 941.0 | 488/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1612.0 | 468/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 16090.0 | 502/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 588.0 | 688/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 587.0 | 184/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 910.0 | 239/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1372.0 | 454/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 876.0 | 648/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 378.0 | 581/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1103.0 | 112/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1041.0 | 195/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 266.0 | 497/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 641.0 | 611/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 97.0 | 735/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 875.0 | 227/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 754.0 | 415/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 639.0 | 411/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1074.0 | 549/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2338.0 | 684/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 2226.0 | 363/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 26.0 | 364/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 8.0 | 446/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 4.0 | 204/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 12.0 | 453/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 95.0 | 274/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 1.0 | 731/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 263.0 | 333/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2690.0 | 397/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 118.0 | 494/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 4241.0 | 400/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 860.0 | 397/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 7.0 | 156/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 40.0 | 739/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 4538.0 | 415/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2598.0 | 401/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 3625.0 | 440/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 143.0 | 116/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 26.0 | 576/2181 |
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