資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 雞滷蛋黃(浸泡隔夜) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 382.0 | 255/2181 |
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| 水分 | g | 43.3 | 1605/2181 |
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| 灰分 | g | 3.1 | 325/2181 |
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| 熱量 | kcal | 382.0 | 277/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 33.6 | 150/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 17.4 | 509/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 2.6 | 1546/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 11.3 | 115/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 1657.0 | 3/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 606.0 | 71/2181 |
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| 鈉 | mg | 832.0 | 189/2181 |
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| 鈣 | mg | 97.0 | 331/2181 |
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| 鉀 | mg | 146.0 | 1400/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 4.1 | 120/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 22.0 | 981/2181 |
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| 鐵 | mg | 6.5 | 132/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 1215.0 | 223/2181 |
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| 視網醇 | ug | 365.0 | 47/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 365.0 | 121/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.09 | 651/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 2.3 | 248/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.49 | 136/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.29 | 445/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.12 | 1822/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 6.65 | 84/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 6.85 | 102/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.12 | 289/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 1.41 | 290/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.05 | 454/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 8.23 | 187/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 843.0 | 581/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1539.0 | 522/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 15927.0 | 515/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 517.0 | 734/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 423.0 | 448/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 888.0 | 274/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1402.0 | 428/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1104.0 | 478/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 440.0 | 474/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1223.0 | 81/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 936.0 | 316/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 248.0 | 516/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 645.0 | 595/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 198.0 | 390/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 706.0 | 484/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 815.0 | 331/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 731.0 | 243/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1208.0 | 491/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2063.0 | 770/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 6951.0 | 147/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 80.0 | 91/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 25.0 | 208/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 12.0 | 142/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 37.0 | 256/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 296.0 | 138/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 3.0 | 579/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 821.0 | 86/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 8402.0 | 73/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 369.0 | 187/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 13247.0 | 118/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 2685.0 | 122/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 21.0 | 79/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 125.0 | 442/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 14171.0 | 132/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 8111.0 | 159/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 11321.0 | 114/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 445.0 | 30/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 82.0 | 291/2181 |
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