資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 雞滷蛋黃(現煮) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 376.0 | 264/2181 |
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| 水分 | g | 45.3 | 1587/2181 |
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| 灰分 | g | 2.9 | 347/2181 |
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| 熱量 | kcal | 376.0 | 290/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 33.8 | 147/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 16.6 | 557/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 1.3 | 1700/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 11.4 | 112/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 1270.0 | 6/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 598.0 | 75/2181 |
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| 鈉 | mg | 563.0 | 266/2181 |
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| 鈣 | mg | 141.0 | 217/2181 |
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| 鉀 | mg | 136.0 | 1471/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 3.9 | 136/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 19.0 | 1109/2181 |
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| 鐵 | mg | 6.6 | 127/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 692.0 | 307/2181 |
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| 視網醇 | ug | 208.0 | 84/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 208.0 | 205/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.1 | 591/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 2.85 | 187/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.46 | 157/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.33 | 379/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.11 | 1844/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 6.42 | 90/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 6.61 | 105/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.12 | 289/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 1.31 | 308/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.05 | 454/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 7.89 | 197/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 783.0 | 620/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1438.0 | 558/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 14971.0 | 560/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 489.0 | 761/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 408.0 | 476/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 830.0 | 367/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1308.0 | 504/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1044.0 | 531/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 446.0 | 460/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1149.0 | 102/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 914.0 | 349/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 189.0 | 707/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 606.0 | 681/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 185.0 | 423/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 669.0 | 550/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 762.0 | 401/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 704.0 | 297/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1120.0 | 525/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1929.0 | 817/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 7025.0 | 145/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 78.0 | 96/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 25.0 | 208/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 12.0 | 142/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 9.0 | 500/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 279.0 | 145/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 854.0 | 73/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 8506.0 | 66/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 371.0 | 185/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 13285.0 | 115/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 2666.0 | 127/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 22.0 | 71/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 127.0 | 439/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 14247.0 | 130/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 8116.0 | 157/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 11401.0 | 110/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 420.0 | 33/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 86.0 | 275/2181 |
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