資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 雞皮蛋 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 142.0 | 951/2181 |
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| 水分 | g | 73.4 | 1118/2181 |
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| 灰分 | g | 1.7 | 562/2181 |
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| 熱量 | kcal | 142.0 | 957/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 8.5 | 559/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 12.8 | 728/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 3.6 | 1439/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 2.7 | 553/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 447.0 | 51/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 183.0 | 634/2181 |
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| 鈉 | mg | 616.0 | 245/2181 |
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| 鈣 | mg | 50.0 | 586/2181 |
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| 鉀 | mg | 138.0 | 1461/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.7 | 1025/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 10.0 | 1700/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.2 | 784/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 290.0 | 493/2181 |
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| 視網醇 | ug | 87.0 | 158/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 87.0 | 367/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.01 | 1956/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.22 | 392/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.22 | 368/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.01 | 1968/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.09 | 1874/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.87 | 565/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.9 | 636/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.36 | 531/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.23 | 678/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 633.0 | 732/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1172.0 | 711/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 11772.0 | 736/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 409.0 | 852/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 633.0 | 105/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 582.0 | 650/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1006.0 | 678/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 663.0 | 787/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 253.0 | 786/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 828.0 | 287/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 730.0 | 579/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 208.0 | 627/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 223.0 | 1172/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 227.0 | 287/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 711.0 | 475/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 610.0 | 597/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 553.0 | 550/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 731.0 | 709/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1599.0 | 931/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1175.0 | 549/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 4.0 | 811/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 13.0 | 436/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 56.0 | 347/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 237.0 | 367/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2147.0 | 472/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 16.0 | 1139/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 4175.0 | 402/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 504.0 | 567/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 20.0 | 854/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 4423.0 | 422/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1407.0 | 614/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 2676.0 | 548/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 147.0 | 110/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 11.0 | 772/2181 |
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