資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
|---|
| | 雞皮蛋平均值 |
|---|
| | |
|---|
| | 單位 | 含量 | 排名 |
|---|
| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 134.0 | 987/2181 |
|---|
| 水分 | g | 74.7 | 1065/2181 |
|---|
| 灰分 | g | 1.8 | 536/2181 |
|---|
| 熱量 | kcal | 134.0 | 993/2181 |
|---|
| 粗脂肪 | g | 8.1 | 573/2181 |
|---|
| 粗蛋白 | g | 12.5 | 746/2181 |
|---|
| 總碳水化合物 | g | 3.0 | 1498/2181 |
|---|
| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 飽和脂肪 | g | 2.7 | 553/2181 |
|---|
| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膽固醇 | mg | 400.0 | 64/2181 |
|---|
| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 礦物質 | 磷 | mg | 172.0 | 679/2181 |
|---|
| 鈉 | mg | 599.0 | 250/2181 |
|---|
| 鈣 | mg | 45.0 | 635/2181 |
|---|
| 鉀 | mg | 134.0 | 1486/2181 |
|---|
| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鋅 | mg | 0.8 | 909/2181 |
|---|
| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鎂 | mg | 9.0 | 1773/2181 |
|---|
| 鐵 | mg | 1.6 | 617/2181 |
|---|
| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 269.0 | 514/2181 |
|---|
| 視網醇 | ug | 81.0 | 166/2181 |
|---|
| 視網醇當量(RE) | ug | 81.0 | 379/2181 |
|---|
| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.01 | 1956/2181 |
|---|
| 維生素B12 | ug | 1.18 | 401/2181 |
|---|
| 維生素B2 | mg | 0.18 | 492/2181 |
|---|
| 維生素B6 | mg | 0.02 | 1857/2181 |
|---|
| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 菸鹼素 | mg | 0.11 | 1844/2181 |
|---|
| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.12 | 465/2181 |
|---|
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.18 | 511/2181 |
|---|
| β-生育酚 | mg | 0.02 | 739/2181 |
|---|
| γ-生育酚 | mg | 0.52 | 465/2181 |
|---|
| δ-生育酚 | mg | 0.01 | 857/2181 |
|---|
| 維生素E總量 | mg | 1.67 | 568/2181 |
|---|
| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 677.0 | 699/2181 |
|---|
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1221.0 | 684/2181 |
|---|
| 水解胺基酸總量 | mg | 11926.0 | 726/2181 |
|---|
| 甘胺酸(Gly) | mg | 416.0 | 844/2181 |
|---|
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 570.0 | 221/2181 |
|---|
| 異白胺酸(Ile) | mg | 600.0 | 641/2181 |
|---|
| 白胺酸(Leu) | mg | 1038.0 | 659/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 665.0 | 784/2181 |
|---|
| 組胺酸(His) | mg | 272.0 | 738/2181 |
|---|
| 絲胺酸(Ser) | mg | 822.0 | 294/2181 |
|---|
| 纈胺酸(Val) | mg | 757.0 | 548/2181 |
|---|
| 胱胺酸(Cys) | mg | 170.0 | 764/2181 |
|---|
| 脯胺酸(Pro) | mg | 327.0 | 1038/2181 |
|---|
| 色胺酸(Trp) | mg | 178.0 | 446/2181 |
|---|
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 691.0 | 509/2181 |
|---|
| 酥胺酸(Thr) | mg | 605.0 | 601/2181 |
|---|
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 521.0 | 592/2181 |
|---|
| 離胺酸(Lys) | mg | 781.0 | 693/2181 |
|---|
| 麩胺酸(Glu) | mg | 1617.0 | 928/2181 |
|---|
| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 944.0 | 599/2181 |
|---|
| 其他脂肪酸 | mg | 159.0 | 81/2181 |
|---|
| 十七酸(17:0) | mg | 33.0 | 283/2181 |
|---|
| 十三酸(13:0) | mg | 1.0 | 121/2181 |
|---|
| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十五酸(15:0) | mg | 22.0 | 230/2181 |
|---|
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 74.0 | 128/2181 |
|---|
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 407.0 | 105/2181 |
|---|
| 廿四酸(24:0) | mg | 3.0 | 639/2181 |
|---|
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 109.0 | 161/2181 |
|---|
| 月桂酸(12:0) | mg | 1.0 | 731/2181 |
|---|
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 286.0 | 313/2181 |
|---|
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1994.0 | 497/2181 |
|---|
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 38.0 | 877/2181 |
|---|
| 油酸(18:1) | mg | 3234.0 | 484/2181 |
|---|
| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 硬脂酸(18:0) | mg | 542.0 | 558/2181 |
|---|
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 1.0 | 264/2181 |
|---|
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 121.0 | 450/2181 |
|---|
| 脂肪酸M總量 | mg | 3560.0 | 494/2181 |
|---|
| 脂肪酸P總量 | mg | 1731.0 | 554/2181 |
|---|
| 脂肪酸S總量 | mg | 2728.0 | 544/2181 |
|---|
| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生油酸(20:4) | mg | 159.0 | 95/2181 |
|---|
| 花生酸(20:0) | mg | 10.0 | 704/2181 |
|---|
| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 39.0 | 486/2181 |
|---|