資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 雞蛋(白殼) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 139.0 | 960/2181 |
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| 水分 | g | 75.7 | 1023/2181 |
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| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2181 |
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| 熱量 | kcal | 139.0 | 967/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 9.2 | 525/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 12.9 | 723/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 1.3 | 1700/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 3.2 | 486/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 29.94 | 167/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 402.0 | 63/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 181.0 | 641/2181 |
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| 鈉 | mg | 129.0 | 629/2181 |
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| 鈣 | mg | 69.0 | 454/2181 |
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| 鉀 | mg | 131.0 | 1506/2181 |
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| 銅 | mg | 0.074 | 124/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.5 | 528/2181 |
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| 錳 | mg | 0.033 | 146/2181 |
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| 鎂 | mg | 11.0 | 1616/2181 |
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| 鐵 | mg | 2.1 | 494/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.1 | 916/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.1 | 718/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 8.0 | 706/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 560.0 | 356/2181 |
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| 視網醇 | ug | 164.0 | 104/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 165.0 | 244/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.07 | 837/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.68 | 537/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.51 | 132/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.12 | 1033/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.08 | 1891/2181 |
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| 葉酸 | ug | 78.6 | 142/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 2.11 | 24/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 84.4 | 24/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 2.11 | 24/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 2.41 | 217/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 2.46 | 253/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.02 | 739/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.46 | 490/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.03 | 559/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.92 | 378/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 18.7 | 27/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 742.0 | 648/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1256.0 | 660/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 12755.0 | 684/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 437.0 | 814/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 406.0 | 481/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 687.0 | 533/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1114.0 | 612/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 784.0 | 716/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 386.0 | 570/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 921.0 | 186/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 763.0 | 542/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 286.0 | 456/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 442.0 | 906/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 162.0 | 509/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 682.0 | 529/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 594.0 | 618/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 554.0 | 546/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 885.0 | 643/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1653.0 | 908/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1779.0 | 430/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 19.0 | 367/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 16.0 | 518/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 4.0 | 580/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 1.0 | 1018/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 17.0 | 389/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 68.0 | 325/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 1.0 | 841/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 243.0 | 355/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2380.0 | 429/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 80.0 | 626/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3649.0 | 456/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 736.0 | 458/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 2.0 | 248/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 35.0 | 763/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 3910.0 | 465/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2077.0 | 492/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 3173.0 | 485/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 132.0 | 125/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 1.0 | 1206/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 16.0 | 687/2181 |
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