資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 雞蛋(黃殼) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 132.0 | 993/2181 |
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| 水分 | g | 76.1 | 998/2181 |
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| 灰分 | g | 0.8 | 1368/2181 |
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| 熱量 | kcal | 132.0 | 1000/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 8.6 | 554/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 12.5 | 746/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 2.0 | 1615/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 3.0 | 515/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 375.0 | 76/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 191.0 | 596/2181 |
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| 鈉 | mg | 147.0 | 597/2181 |
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| 鈣 | mg | 38.0 | 720/2181 |
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| 鉀 | mg | 140.0 | 1448/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.1 | 689/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 11.0 | 1616/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.7 | 589/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.3 | 856/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.3 | 581/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 556.0 | 359/2181 |
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| 視網醇 | ug | 167.0 | 101/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 167.0 | 240/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.1 | 591/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.93 | 448/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.45 | 162/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.1 | 1145/2181 |
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| 維生素C | mg | 1.2 | 938/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.13 | 1809/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.1 | 469/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.14 | 524/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.36 | 531/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.05 | 454/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.52 | 603/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 678.0 | 697/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1210.0 | 690/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 12905.0 | 676/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 406.0 | 858/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 470.0 | 381/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 617.0 | 624/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1101.0 | 620/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 771.0 | 726/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 280.0 | 718/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 850.0 | 253/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 732.0 | 573/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 977.0 | 50/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 445.0 | 901/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 80.0 | 805/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 682.0 | 529/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 565.0 | 652/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 526.0 | 586/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 880.0 | 648/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1635.0 | 917/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1318.0 | 523/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 12.0 | 438/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 23.0 | 396/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 3.0 | 626/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 7.0 | 539/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 87.0 | 292/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 268.0 | 329/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2224.0 | 456/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 54.0 | 765/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3698.0 | 448/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 702.0 | 474/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 3.0 | 229/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 24.0 | 830/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 3984.0 | 456/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1627.0 | 578/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 2978.0 | 513/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 160.0 | 93/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 1.0 | 1206/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 15.0 | 705/2181 |
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