資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 雞蛋平均值 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 135.0 | 982/2181 |
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| 水分 | g | 75.9 | 1012/2181 |
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| 灰分 | g | 0.9 | 1272/2181 |
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| 熱量 | kcal | 135.0 | 989/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 8.9 | 536/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 12.7 | 735/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 1.6 | 1665/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 3.1 | 503/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 29.94 | 167/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 389.0 | 72/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 186.0 | 619/2181 |
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| 鈉 | mg | 138.0 | 614/2181 |
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| 鈣 | mg | 54.0 | 543/2181 |
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| 鉀 | mg | 135.0 | 1479/2181 |
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| 銅 | mg | 0.074 | 124/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.3 | 605/2181 |
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| 錳 | mg | 0.033 | 146/2181 |
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| 鎂 | mg | 11.0 | 1616/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.9 | 534/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.2 | 882/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.2 | 646/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 4.0 | 776/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 558.0 | 358/2181 |
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| 視網醇 | ug | 165.0 | 102/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 166.0 | 242/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.09 | 651/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.8 | 489/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.48 | 141/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.11 | 1082/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.6 | 1116/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.11 | 1844/2181 |
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| 葉酸 | ug | 78.6 | 142/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 2.11 | 24/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 84.4 | 24/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 2.11 | 24/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.75 | 307/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.8 | 350/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.41 | 509/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.04 | 496/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.22 | 461/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 18.7 | 27/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 710.0 | 667/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1233.0 | 675/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 12830.0 | 680/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 421.0 | 831/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 438.0 | 427/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 652.0 | 583/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1108.0 | 615/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 777.0 | 720/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 333.0 | 645/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 885.0 | 215/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 748.0 | 556/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 632.0 | 107/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 444.0 | 904/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 121.0 | 649/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 682.0 | 529/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 579.0 | 634/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 540.0 | 573/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 883.0 | 646/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1644.0 | 912/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1543.0 | 478/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 16.0 | 402/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 19.0 | 464/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 4.0 | 580/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 12.0 | 453/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 78.0 | 307/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 256.0 | 343/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2302.0 | 438/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 67.0 | 701/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3678.0 | 453/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 720.0 | 464/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 3.0 | 229/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 29.0 | 805/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 3953.0 | 461/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1846.0 | 527/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 3075.0 | 500/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 147.0 | 110/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 1.0 | 1206/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 15.0 | 705/2181 |
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