資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
|---|
| | 雞蛋黃(白殼) |
|---|
| | |
|---|
| | 單位 | 含量 | 排名 |
|---|
| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 330.0 | 435/2181 |
|---|
| 水分 | g | 51.9 | 1540/2181 |
|---|
| 灰分 | g | 1.7 | 562/2181 |
|---|
| 熱量 | kcal | 330.0 | 484/2181 |
|---|
| 粗脂肪 | g | 28.9 | 175/2181 |
|---|
| 粗蛋白 | g | 16.0 | 585/2181 |
|---|
| 總碳水化合物 | g | 1.6 | 1665/2181 |
|---|
| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 飽和脂肪 | g | 9.9 | 154/2181 |
|---|
| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膽固醇 | mg | 1140.0 | 15/2181 |
|---|
| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 礦物質 | 磷 | mg | 511.0 | 106/2181 |
|---|
| 鈉 | mg | 52.0 | 1020/2181 |
|---|
| 鈣 | mg | 128.0 | 247/2181 |
|---|
| 鉀 | mg | 114.0 | 1632/2181 |
|---|
| 銅 | mg | 0.134 | 71/2181 |
|---|
| 鋅 | mg | 4.2 | 113/2181 |
|---|
| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鎂 | mg | 11.0 | 1616/2181 |
|---|
| 鐵 | mg | 5.7 | 162/2181 |
|---|
| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 1862.0 | 166/2181 |
|---|
| 視網醇 | ug | 559.0 | 36/2181 |
|---|
| 視網醇當量(RE) | ug | 559.0 | 89/2181 |
|---|
| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.22 | 280/2181 |
|---|
| 維生素B12 | ug | 3.83 | 133/2181 |
|---|
| 維生素B2 | mg | 0.58 | 104/2181 |
|---|
| 維生素B6 | mg | 0.36 | 332/2181 |
|---|
| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 菸鹼素 | mg | 0.21 | 1693/2181 |
|---|
| 葉酸 | ug | 160.2 | 54/2181 |
|---|
| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E | α-生育酚 | mg | 4.79 | 124/2181 |
|---|
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 4.94 | 135/2181 |
|---|
| β-生育酚 | mg | 0.06 | 435/2181 |
|---|
| γ-生育酚 | mg | 1.21 | 317/2181 |
|---|
| δ-生育酚 | mg | 0.04 | 496/2181 |
|---|
| 維生素E總量 | mg | 6.1 | 243/2181 |
|---|
| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 867.0 | 563/2181 |
|---|
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1491.0 | 540/2181 |
|---|
| 水解胺基酸總量 | mg | 16223.0 | 495/2181 |
|---|
| 甘胺酸(Gly) | mg | 497.0 | 755/2181 |
|---|
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 416.0 | 465/2181 |
|---|
| 異白胺酸(Ile) | mg | 838.0 | 355/2181 |
|---|
| 白胺酸(Leu) | mg | 1416.0 | 418/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 1128.0 | 453/2181 |
|---|
| 組胺酸(His) | mg | 727.0 | 142/2181 |
|---|
| 絲胺酸(Ser) | mg | 1275.0 | 69/2181 |
|---|
| 纈胺酸(Val) | mg | 879.0 | 396/2181 |
|---|
| 胱胺酸(Cys) | mg | 380.0 | 306/2181 |
|---|
| 脯胺酸(Pro) | mg | 603.0 | 688/2181 |
|---|
| 色胺酸(Trp) | mg | 233.0 | 270/2181 |
|---|
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 704.0 | 486/2181 |
|---|
| 酥胺酸(Thr) | mg | 803.0 | 348/2181 |
|---|
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 754.0 | 210/2181 |
|---|
| 離胺酸(Lys) | mg | 1230.0 | 483/2181 |
|---|
| 麩胺酸(Glu) | mg | 1986.0 | 797/2181 |
|---|
| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 5620.0 | 173/2181 |
|---|
| 其他脂肪酸 | mg | 115.0 | 122/2181 |
|---|
| 十七酸(17:0) | mg | 36.0 | 262/2181 |
|---|
| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十五酸(15:0) | mg | 11.0 | 385/2181 |
|---|
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 山酸(22:0) | mg | 5.0 | 686/2181 |
|---|
| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 58.0 | 159/2181 |
|---|
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 243.0 | 159/2181 |
|---|
| 廿四酸(24:0) | mg | 2.0 | 733/2181 |
|---|
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 747.0 | 107/2181 |
|---|
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 7405.0 | 97/2181 |
|---|
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 239.0 | 280/2181 |
|---|
| 油酸(18:1) | mg | 11568.0 | 145/2181 |
|---|
| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 硬脂酸(18:0) | mg | 2323.0 | 151/2181 |
|---|
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 9.0 | 138/2181 |
|---|
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 113.0 | 479/2181 |
|---|
| 脂肪酸M總量 | mg | 12379.0 | 154/2181 |
|---|
| 脂肪酸P總量 | mg | 6556.0 | 190/2181 |
|---|
| 脂肪酸S總量 | mg | 9902.0 | 152/2181 |
|---|
| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生油酸(20:4) | mg | 396.0 | 36/2181 |
|---|
| 花生酸(20:0) | mg | 8.0 | 776/2181 |
|---|
| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 54.0 | 405/2181 |
|---|