| | 蛋類 |
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| | 雞蛋黃(白殼) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 330.0 | 435/2180 |
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| 水分 | g | 51.9 | 1540/2180 |
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| 灰分 | g | 1.7 | 561/2180 |
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| 熱量 | kcal | 330.0 | 484/2180 |
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| 粗脂肪 | g | 28.9 | 175/2180 |
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| 粗蛋白 | g | 16.0 | 585/2180 |
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| 總碳水化合物 | g | 1.6 | 1664/2180 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 飽和脂肪 | g | 9.9 | 154/2180 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 膽固醇 | mg | 1140.0 | 15/2180 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 511.0 | 106/2180 |
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| 鈉 | mg | 52.0 | 1020/2180 |
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| 鈣 | mg | 128.0 | 247/2180 |
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| 鉀 | mg | 114.0 | 1632/2180 |
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| 銅 | mg | 0.134 | 71/2180 |
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| 鋅 | mg | 4.2 | 113/2180 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鎂 | mg | 11.0 | 1616/2180 |
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| 鐵 | mg | 5.7 | 161/2180 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 1862.0 | 166/2180 |
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| 視網醇 | ug | 559.0 | 36/2180 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 559.0 | 89/2180 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.22 | 280/2180 |
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| 維生素B12 | ug | 3.83 | 133/2180 |
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| 維生素B2 | mg | 0.58 | 104/2180 |
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| 維生素B6 | mg | 0.36 | 332/2180 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.21 | 1693/2180 |
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| 葉酸 | ug | 160.2 | 54/2180 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 4.79 | 124/2180 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 4.94 | 135/2180 |
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| β-生育酚 | mg | 0.06 | 434/2180 |
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| γ-生育酚 | mg | 1.21 | 317/2180 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.04 | 494/2180 |
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| 維生素E總量 | mg | 6.1 | 242/2180 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 867.0 | 563/2180 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1491.0 | 540/2180 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 16223.0 | 495/2180 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 497.0 | 755/2180 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 416.0 | 465/2180 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 838.0 | 355/2180 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1416.0 | 418/2180 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1128.0 | 453/2180 |
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| 組胺酸(His) | mg | 727.0 | 142/2180 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1275.0 | 69/2180 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 879.0 | 396/2180 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 380.0 | 306/2180 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 603.0 | 688/2180 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 233.0 | 270/2180 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 704.0 | 486/2180 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 803.0 | 348/2180 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 754.0 | 210/2180 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1230.0 | 483/2180 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1986.0 | 797/2180 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 5620.0 | 173/2180 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 115.0 | 122/2180 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 36.0 | 262/2180 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 11.0 | 385/2180 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 山酸(22:0) | mg | 5.0 | 684/2180 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 58.0 | 159/2180 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 243.0 | 159/2180 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 2.0 | 731/2180 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 747.0 | 107/2180 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 7405.0 | 97/2180 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 239.0 | 280/2180 |
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| 油酸(18:1) | mg | 11568.0 | 145/2180 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 2323.0 | 151/2180 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 9.0 | 138/2180 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 113.0 | 479/2180 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 12379.0 | 154/2180 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 6556.0 | 190/2180 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 9902.0 | 152/2180 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 396.0 | 36/2180 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 8.0 | 776/2180 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 54.0 | 405/2180 |
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