資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
|---|
| | 雞蛋黃(黃殼) |
|---|
| | |
|---|
| | 單位 | 含量 | 排名 |
|---|
| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 286.0 | 519/2181 |
|---|
| 水分 | g | 53.7 | 1520/2181 |
|---|
| 灰分 | g | 1.5 | 631/2181 |
|---|
| 熱量 | kcal | 286.0 | 561/2181 |
|---|
| 粗脂肪 | g | 24.7 | 215/2181 |
|---|
| 粗蛋白 | g | 14.5 | 646/2181 |
|---|
| 總碳水化合物 | g | 5.6 | 1239/2181 |
|---|
| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 飽和脂肪 | g | 8.5 | 202/2181 |
|---|
| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膽固醇 | mg | 1214.0 | 13/2181 |
|---|
| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 礦物質 | 磷 | mg | 628.0 | 64/2181 |
|---|
| 鈉 | mg | 60.0 | 940/2181 |
|---|
| 鈣 | mg | 187.0 | 176/2181 |
|---|
| 鉀 | mg | 134.0 | 1486/2181 |
|---|
| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鋅 | mg | 3.0 | 204/2181 |
|---|
| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鎂 | mg | 10.0 | 1700/2181 |
|---|
| 鐵 | mg | 5.2 | 182/2181 |
|---|
| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 1381.0 | 201/2181 |
|---|
| 視網醇 | ug | 414.0 | 44/2181 |
|---|
| 視網醇當量(RE) | ug | 414.0 | 112/2181 |
|---|
| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.23 | 261/2181 |
|---|
| 維生素B12 | ug | 2.08 | 273/2181 |
|---|
| 維生素B2 | mg | 0.53 | 121/2181 |
|---|
| 維生素B6 | mg | 0.36 | 332/2181 |
|---|
| 維生素C | mg | 0.2 | 1270/2181 |
|---|
| 菸鹼素 | mg | 0.4 | 1454/2181 |
|---|
| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.99 | 271/2181 |
|---|
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 2.09 | 303/2181 |
|---|
| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| γ-生育酚 | mg | 1.01 | 350/2181 |
|---|
| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E總量 | mg | 3.0 | 371/2181 |
|---|
| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 760.0 | 641/2181 |
|---|
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1381.0 | 593/2181 |
|---|
| 水解胺基酸總量 | mg | 16015.0 | 506/2181 |
|---|
| 甘胺酸(Gly) | mg | 455.0 | 789/2181 |
|---|
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 427.0 | 441/2181 |
|---|
| 異白胺酸(Ile) | mg | 729.0 | 492/2181 |
|---|
| 白胺酸(Leu) | mg | 1340.0 | 482/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 1019.0 | 545/2181 |
|---|
| 組胺酸(His) | mg | 338.0 | 637/2181 |
|---|
| 絲胺酸(Ser) | mg | 1136.0 | 106/2181 |
|---|
| 纈胺酸(Val) | mg | 797.0 | 494/2181 |
|---|
| 胱胺酸(Cys) | mg | 1959.0 | 7/2181 |
|---|
| 脯胺酸(Pro) | mg | 559.0 | 763/2181 |
|---|
| 色胺酸(Trp) | mg | 157.0 | 523/2181 |
|---|
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 641.0 | 595/2181 |
|---|
| 酥胺酸(Thr) | mg | 722.0 | 471/2181 |
|---|
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 716.0 | 271/2181 |
|---|
| 離胺酸(Lys) | mg | 1098.0 | 535/2181 |
|---|
| 麩胺酸(Glu) | mg | 1781.0 | 869/2181 |
|---|
| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 4469.0 | 215/2181 |
|---|
| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十七酸(17:0) | mg | 62.0 | 128/2181 |
|---|
| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 39.0 | 241/2181 |
|---|
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 263.0 | 154/2181 |
|---|
| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 679.0 | 126/2181 |
|---|
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 6261.0 | 132/2181 |
|---|
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 191.0 | 337/2181 |
|---|
| 油酸(18:1) | mg | 9999.0 | 171/2181 |
|---|
| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 硬脂酸(18:0) | mg | 2108.0 | 182/2181 |
|---|
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 88.0 | 540/2181 |
|---|
| 脂肪酸M總量 | mg | 10736.0 | 180/2181 |
|---|
| 脂肪酸P總量 | mg | 5456.0 | 215/2181 |
|---|
| 脂肪酸S總量 | mg | 8518.0 | 201/2181 |
|---|
| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生油酸(20:4) | mg | 494.0 | 26/2181 |
|---|
| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 58.0 | 382/2181 |
|---|