資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 鴨熟鹹蛋 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 183.0 | 810/2181 |
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| 水分 | g | 65.9 | 1334/2181 |
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| 灰分 | g | 5.8 | 142/2181 |
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| 熱量 | kcal | 183.0 | 826/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 13.8 | 387/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 13.7 | 688/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.8 | 1760/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 4.5 | 381/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 562.0 | 34/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 217.0 | 467/2181 |
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| 鈉 | mg | 2068.0 | 85/2181 |
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| 鈣 | mg | 62.0 | 491/2181 |
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| 鉀 | mg | 133.0 | 1494/2181 |
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| 銅 | mg | 0.076 | 122/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.7 | 466/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 12.0 | 1549/2181 |
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| 鐵 | mg | 2.8 | 365/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.2 | 882/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.2 | 646/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 10.0 | 682/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 467.0 | 390/2181 |
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| 視網醇 | ug | 135.0 | 120/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 137.0 | 279/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.13 | 468/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 3.7 | 141/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.57 | 109/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.2 | 695/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.22 | 1683/2181 |
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| 葉酸 | ug | 32.6 | 409/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.5 | 354/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.55 | 398/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.5 | 473/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.0 | 502/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 683.0 | 694/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1283.0 | 643/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 14724.0 | 571/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 469.0 | 776/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 652.0 | 89/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 660.0 | 575/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1189.0 | 566/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 843.0 | 671/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 348.0 | 628/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1067.0 | 125/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 830.0 | 455/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 425.0 | 238/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 658.0 | 569/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 366.0 | 53/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 872.0 | 232/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 788.0 | 367/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 666.0 | 364/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1056.0 | 556/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1871.0 | 840/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1490.0 | 487/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 127.0 | 112/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 24.0 | 387/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 4.0 | 580/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 6.0 | 620/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 179.0 | 50/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 204.0 | 177/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 2.0 | 733/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 12.0 | 383/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 1.0 | 731/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 325.0 | 282/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 3587.0 | 291/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 100.0 | 553/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 6352.0 | 271/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 847.0 | 406/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 3.0 | 229/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 73.0 | 586/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 6726.0 | 300/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2505.0 | 418/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 4548.0 | 376/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 521.0 | 23/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 2.0 | 1121/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 46.0 | 448/2181 |
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