資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 鴨熟鹹蛋(薄鹽) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 194.0 | 765/2181 |
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| 水分 | g | 65.1 | 1360/2181 |
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| 灰分 | g | 3.8 | 251/2181 |
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| 熱量 | kcal | 194.0 | 782/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 13.8 | 387/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 13.7 | 688/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 3.5 | 1453/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 4.6 | 375/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 530.0 | 40/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 281.0 | 284/2181 |
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| 鈉 | mg | 1267.0 | 141/2181 |
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| 鈣 | mg | 124.0 | 252/2181 |
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| 鉀 | mg | 127.0 | 1531/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.7 | 466/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 13.0 | 1466/2181 |
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| 鐵 | mg | 2.9 | 351/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 538.0 | 369/2181 |
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| 視網醇 | ug | 161.0 | 107/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 161.0 | 252/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.22 | 280/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 2.8 | 192/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.51 | 132/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.28 | 463/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.1 | 1327/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.24 | 1663/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.6 | 330/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.7 | 375/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 1.02 | 348/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.01 | 857/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.64 | 411/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 652.0 | 718/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1223.0 | 683/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 14598.0 | 581/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 452.0 | 792/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 593.0 | 175/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 617.0 | 624/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1157.0 | 585/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 756.0 | 738/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 320.0 | 668/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1012.0 | 149/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 778.0 | 525/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 1417.0 | 17/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 511.0 | 827/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 135.0 | 603/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 793.0 | 348/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 754.0 | 415/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 650.0 | 391/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 966.0 | 598/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1813.0 | 860/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1905.0 | 413/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 108.0 | 133/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 28.0 | 336/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 4.0 | 580/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 3.0 | 841/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 67.0 | 144/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 179.0 | 195/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 278.0 | 324/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 3597.0 | 290/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 132.0 | 452/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 6059.0 | 289/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 888.0 | 390/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 70.0 | 593/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 6383.0 | 321/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2813.0 | 377/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 4593.0 | 372/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 531.0 | 19/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 3.0 | 1052/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 47.0 | 443/2181 |
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