資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 鴨生鹹蛋 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 178.0 | 827/2181 |
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| 水分 | g | 69.1 | 1255/2181 |
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| 灰分 | g | 4.8 | 195/2181 |
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| 熱量 | kcal | 178.0 | 840/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 14.7 | 363/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 12.5 | 746/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 4.6 | 375/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 542.0 | 38/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 235.0 | 393/2181 |
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| 鈉 | mg | 1681.0 | 106/2181 |
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| 鈣 | mg | 32.0 | 785/2181 |
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| 鉀 | mg | 144.0 | 1417/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.3 | 605/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 15.0 | 1334/2181 |
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| 鐵 | mg | 3.3 | 299/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 766.0 | 286/2181 |
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| 視網醇 | ug | 230.0 | 70/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 230.0 | 183/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.22 | 280/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.8 | 306/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.55 | 114/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.13 | 968/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.84 | 585/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.89 | 643/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.47 | 482/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.31 | 663/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 628.0 | 739/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1195.0 | 698/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 13627.0 | 637/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 457.0 | 785/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 804.0 | 38/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 622.0 | 618/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1157.0 | 585/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 662.0 | 788/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 321.0 | 666/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1003.0 | 153/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 796.0 | 496/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 400.0 | 274/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 521.0 | 814/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 75.0 | 827/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 827.0 | 297/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 775.0 | 380/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 603.0 | 470/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1047.0 | 561/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1738.0 | 881/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1600.0 | 468/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 155.0 | 60/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 126.0 | 239/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 386.0 | 237/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 3656.0 | 284/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 60.0 | 734/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 7465.0 | 234/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 838.0 | 412/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 81.0 | 559/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 7899.0 | 255/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2237.0 | 465/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 4574.0 | 375/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 295.0 | 49/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 48.0 | 435/2181 |
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