資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 鴿蛋 |
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| | 鳥蛋 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 96.0 | 1214/2181 |
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| 水分 | g | 80.8 | 816/2181 |
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| 灰分 | g | 0.8 | 1368/2181 |
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| 熱量 | kcal | 96.0 | 1223/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 5.7 | 673/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 10.2 | 848/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 2.5 | 1560/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.5 | 725/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 303.0 | 89/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 135.0 | 840/2181 |
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| 鈉 | mg | 143.0 | 602/2181 |
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| 鈣 | mg | 25.0 | 886/2181 |
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| 鉀 | mg | 127.0 | 1531/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.3 | 605/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 9.0 | 1773/2181 |
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| 鐵 | mg | 3.2 | 306/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 243.0 | 535/2181 |
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| 視網醇 | ug | 73.0 | 174/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 73.0 | 396/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.05 | 1140/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 2.24 | 256/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.57 | 109/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.09 | 1224/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.25 | 1643/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.57 | 336/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.6 | 387/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.26 | 598/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.83 | 536/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 523.0 | 814/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 937.0 | 791/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 10023.0 | 818/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 290.0 | 1014/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 429.0 | 436/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 518.0 | 696/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 899.0 | 742/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 511.0 | 895/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 180.0 | 963/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 685.0 | 521/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 558.0 | 735/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 392.0 | 281/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 400.0 | 946/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 116.0 | 665/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 533.0 | 717/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 470.0 | 730/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 448.0 | 683/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 716.0 | 715/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1418.0 | 986/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 816.0 | 640/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 145.0 | 477/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 896.0 | 725/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3248.0 | 482/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 76.0 | 134/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 477.0 | 577/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 26.0 | 821/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 3393.0 | 508/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 816.0 | 772/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1531.0 | 709/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 56.0 | 206/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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