資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
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| | 鵝蛋 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 179.0 | 823/2181 |
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| 水分 | g | 70.2 | 1216/2181 |
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| 灰分 | g | 1.6 | 591/2181 |
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| 熱量 | kcal | 179.0 | 836/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 15.0 | 352/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 10.0 | 861/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 3.2 | 1483/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 5.5 | 314/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 870.0 | 17/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 257.0 | 334/2181 |
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| 鈉 | mg | 134.0 | 621/2181 |
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| 鈣 | mg | 49.0 | 597/2181 |
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| 鉀 | mg | 130.0 | 1512/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.1 | 347/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 11.0 | 1616/2181 |
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| 鐵 | mg | 4.3 | 220/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 1429.0 | 195/2181 |
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| 視網醇 | ug | 429.0 | 43/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 429.0 | 110/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.11 | 543/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 2.03 | 276/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.46 | 157/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.29 | 445/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.13 | 1809/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.58 | 780/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.59 | 857/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.12 | 785/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.7 | 955/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 585.0 | 763/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1066.0 | 746/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 11692.0 | 740/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 378.0 | 889/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 537.0 | 288/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 580.0 | 654/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 973.0 | 695/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 694.0 | 768/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 228.0 | 831/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 878.0 | 226/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 618.0 | 684/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 497.0 | 160/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 454.0 | 892/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 146.0 | 576/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 635.0 | 603/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 672.0 | 524/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 505.0 | 612/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 717.0 | 714/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1527.0 | 949/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1151.0 | 552/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 471.0 | 190/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 4113.0 | 249/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 7879.0 | 221/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 405.0 | 43/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 969.0 | 359/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 8351.0 | 239/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1151.0 | 659/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 5488.0 | 310/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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