資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 蛋類 |
|---|
| | 鵪鶉鐵蛋 |
|---|
| | 鳥蛋 |
|---|
| | 單位 | 含量 | 排名 |
|---|
| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 439.0 | 182/2181 |
|---|
| 水分 | g | 20.4 | 1722/2181 |
|---|
| 灰分 | g | 3.5 | 277/2181 |
|---|
| 熱量 | kcal | 439.0 | 190/2181 |
|---|
| 粗脂肪 | g | 26.9 | 194/2181 |
|---|
| 粗蛋白 | g | 28.8 | 68/2181 |
|---|
| 總碳水化合物 | g | 20.4 | 598/2181 |
|---|
| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 飽和脂肪 | g | 9.9 | 154/2181 |
|---|
| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膽固醇 | mg | 1575.0 | 4/2181 |
|---|
| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 礦物質 | 磷 | mg | 453.0 | 133/2181 |
|---|
| 鈉 | mg | 194.0 | 539/2181 |
|---|
| 鈣 | mg | 153.0 | 200/2181 |
|---|
| 鉀 | mg | 241.0 | 958/2181 |
|---|
| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鋅 | mg | 3.6 | 159/2181 |
|---|
| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鎂 | mg | 31.0 | 652/2181 |
|---|
| 鐵 | mg | 6.2 | 142/2181 |
|---|
| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 1472.0 | 191/2181 |
|---|
| 視網醇 | ug | 442.0 | 42/2181 |
|---|
| 視網醇當量(RE) | ug | 442.0 | 107/2181 |
|---|
| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.4 | 128/2181 |
|---|
| 維生素B12 | ug | 1.66 | 328/2181 |
|---|
| 維生素B2 | mg | 1.01 | 61/2181 |
|---|
| 維生素B6 | mg | 1.05 | 45/2181 |
|---|
| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 菸鹼素 | mg | 0.83 | 1033/2181 |
|---|
| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E | α-生育酚 | mg | 2.2 | 242/2181 |
|---|
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 2.29 | 276/2181 |
|---|
| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| γ-生育酚 | mg | 0.88 | 374/2181 |
|---|
| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E總量 | mg | 3.08 | 368/2181 |
|---|
| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 746.0 | 646/2181 |
|---|
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2719.0 | 63/2181 |
|---|
| 水解胺基酸總量 | mg | 26066.0 | 78/2181 |
|---|
| 甘胺酸(Gly) | mg | 1011.0 | 235/2181 |
|---|
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 877.0 | 31/2181 |
|---|
| 異白胺酸(Ile) | mg | 1309.0 | 58/2181 |
|---|
| 白胺酸(Leu) | mg | 2344.0 | 58/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 1391.0 | 226/2181 |
|---|
| 組胺酸(His) | mg | 744.0 | 130/2181 |
|---|
| 絲胺酸(Ser) | mg | 1892.0 | 18/2181 |
|---|
| 纈胺酸(Val) | mg | 1632.0 | 42/2181 |
|---|
| 胱胺酸(Cys) | mg | 837.0 | 69/2181 |
|---|
| 脯胺酸(Pro) | mg | 918.0 | 240/2181 |
|---|
| 色胺酸(Trp) | mg | 354.0 | 59/2181 |
|---|
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1422.0 | 57/2181 |
|---|
| 酥胺酸(Thr) | mg | 1459.0 | 32/2181 |
|---|
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 1070.0 | 72/2181 |
|---|
| 離胺酸(Lys) | mg | 1719.0 | 237/2181 |
|---|
| 麩胺酸(Glu) | mg | 3624.0 | 177/2181 |
|---|
| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 2623.0 | 322/2181 |
|---|
| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 19.0 | 112/2181 |
|---|
| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 39.0 | 241/2181 |
|---|
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 159.0 | 210/2181 |
|---|
| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 24.0 | 301/2181 |
|---|
| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 1574.0 | 23/2181 |
|---|
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 7459.0 | 96/2181 |
|---|
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 86.0 | 608/2181 |
|---|
| 油酸(18:1) | mg | 12324.0 | 129/2181 |
|---|
| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 硬脂酸(18:0) | mg | 2242.0 | 158/2181 |
|---|
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 171.0 | 374/2181 |
|---|
| 脂肪酸M總量 | mg | 13943.0 | 134/2181 |
|---|
| 脂肪酸P總量 | mg | 3113.0 | 348/2181 |
|---|
| 脂肪酸S總量 | mg | 9873.0 | 154/2181 |
|---|
| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生油酸(20:4) | mg | 162.0 | 91/2181 |
|---|
| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 45.0 | 456/2181 |
|---|