資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 調味料及香辛料類 |
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| | 山葵粉 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 360.0 | 308/2181 |
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| 水分 | g | 7.7 | 1950/2181 |
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| 灰分 | g | 3.2 | 308/2181 |
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| 熱量 | kcal | 387.0 | 268/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 6.1 | 652/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 10.1 | 853/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 72.9 | 144/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 13.5 | 106/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.4 | 1069/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 251.0 | 347/2181 |
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| 鈉 | mg | 13.0 | 1422/2181 |
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| 鈣 | mg | 246.0 | 150/2181 |
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| 鉀 | mg | 898.0 | 116/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 3.2 | 189/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 137.0 | 156/2181 |
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| 鐵 | mg | 9.9 | 64/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 38.0 | 513/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 63.0 | 880/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 6.0 | 1091/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.3 | 196/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.17 | 530/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 1.48 | 25/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.72 | 705/2181 |
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| 葉酸 | ug | 78.7 | 140/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.37 | 384/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 2.86 | 216/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 1.77 | 19/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 5.81 | 113/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.74 | 140/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 9.69 | 159/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 411.0 | 903/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 649.0 | 922/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 8405.0 | 903/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 405.0 | 861/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 108.0 | 937/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 299.0 | 949/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 538.0 | 975/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1182.0 | 403/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 248.0 | 796/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 352.0 | 960/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 427.0 | 864/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 282.0 | 463/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 689.0 | 509/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 76.0 | 824/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 297.0 | 1017/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 364.0 | 808/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 260.0 | 949/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 485.0 | 826/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1332.0 | 1010/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1360.0 | 515/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 3.0 | 839/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 2.0 | 669/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 16.0 | 404/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 97.0 | 273/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 10.0 | 996/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 247.0 | 1064/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 767.0 | 105/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1393.0 | 686/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 1.0 | 462/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 98.0 | 947/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 5.0 | 1141/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 3418.0 | 507/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2240.0 | 464/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 403.0 | 1043/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 1354.0 | 21/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 47.0 | 239/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 661.0 | 45/2181 |
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