資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 調味料及香辛料類 |
|---|
| | 山葵醬 |
|---|
| | 芥茉醬 |
|---|
| | 單位 | 含量 | 排名 |
|---|
| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 328.0 | 441/2181 |
|---|
| 水分 | g | 22.0 | 1718/2181 |
|---|
| 灰分 | g | 0.8 | 1368/2181 |
|---|
| 熱量 | kcal | 338.0 | 458/2181 |
|---|
| 粗脂肪 | g | 5.9 | 664/2181 |
|---|
| 粗蛋白 | g | 1.1 | 1695/2181 |
|---|
| 總碳水化合物 | g | 70.2 | 171/2181 |
|---|
| 膳食纖維 | g | 5.3 | 233/2181 |
|---|
| 飽和脂肪 | g | 1.3 | 770/2181 |
|---|
| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 礦物質 | 磷 | mg | 70.0 | 1193/2181 |
|---|
| 鈉 | mg | 265.0 | 467/2181 |
|---|
| 鈣 | mg | 22.0 | 935/2181 |
|---|
| 鉀 | mg | 38.0 | 1946/2181 |
|---|
| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鋅 | mg | 0.2 | 1869/2181 |
|---|
| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鎂 | mg | 7.0 | 1882/2181 |
|---|
| 鐵 | mg | 0.9 | 997/2181 |
|---|
| 糖質分析 | 乳糖 | g | 14.4 | 17/2181 |
|---|
| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 果糖 | g | 0.3 | 477/2181 |
|---|
| 糖質總量 | g | 33.7 | 53/2181 |
|---|
| 葡萄糖 | g | 19.0 | 17/2181 |
|---|
| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.01 | 1956/2181 |
|---|
| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素B2 | mg | 0.12 | 747/2181 |
|---|
| 維生素B6 | mg | 0.05 | 1576/2181 |
|---|
| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 菸鹼素 | mg | 0.06 | 1921/2181 |
|---|
| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.64 | 734/2181 |
|---|
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.93 | 618/2181 |
|---|
| β-生育酚 | mg | 0.12 | 289/2181 |
|---|
| γ-生育酚 | mg | 2.11 | 236/2181 |
|---|
| δ-生育酚 | mg | 0.47 | 200/2181 |
|---|
| 維生素E總量 | mg | 3.34 | 348/2181 |
|---|
| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 16.0 | 1523/2181 |
|---|
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 23.0 | 1535/2181 |
|---|
| 水解胺基酸總量 | mg | 276.0 | 1529/2181 |
|---|
| 甘胺酸(Gly) | mg | 11.0 | 1526/2181 |
|---|
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 5.0 | 1432/2181 |
|---|
| 異白胺酸(Ile) | mg | 8.0 | 1529/2181 |
|---|
| 白胺酸(Leu) | mg | 13.0 | 1530/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 54.0 | 1443/2181 |
|---|
| 組胺酸(His) | mg | 13.0 | 1497/2181 |
|---|
| 絲胺酸(Ser) | mg | 12.0 | 1529/2181 |
|---|
| 纈胺酸(Val) | mg | 13.0 | 1523/2181 |
|---|
| 胱胺酸(Cys) | mg | 4.0 | 1514/2181 |
|---|
| 脯胺酸(Pro) | mg | 24.0 | 1468/2181 |
|---|
| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 10.0 | 1524/2181 |
|---|
| 酥胺酸(Thr) | mg | 12.0 | 1508/2181 |
|---|
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 8.0 | 1521/2181 |
|---|
| 離胺酸(Lys) | mg | 14.0 | 1529/2181 |
|---|
| 麩胺酸(Glu) | mg | 36.0 | 1528/2181 |
|---|
| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 2751.0 | 312/2181 |
|---|
| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 山酸(22:0) | mg | 17.0 | 324/2181 |
|---|
| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 901.0 | 720/2181 |
|---|
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 269.0 | 252/2181 |
|---|
| 油酸(18:1) | mg | 1515.0 | 668/2181 |
|---|
| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 硬脂酸(18:0) | mg | 373.0 | 657/2181 |
|---|
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 脂肪酸M總量 | mg | 1565.0 | 696/2181 |
|---|
| 脂肪酸P總量 | mg | 3019.0 | 360/2181 |
|---|
| 脂肪酸S總量 | mg | 1312.0 | 756/2181 |
|---|
| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生酸(20:0) | mg | 21.0 | 463/2181 |
|---|
| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 51.0 | 424/2181 |
|---|