資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 調味料及香辛料類 |
|---|
| | 沙拉醬(2021年取樣) |
|---|
| | 蛋黃醬 |
|---|
| | 單位 | 含量 | 排名 |
|---|
| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 630.0 | 66/2181 |
|---|
| 水分 | g | 18.0 | 1744/2181 |
|---|
| 灰分 | g | 1.7 | 562/2181 |
|---|
| 熱量 | kcal | 630.0 | 67/2181 |
|---|
| 粗脂肪 | g | 61.7 | 59/2181 |
|---|
| 粗蛋白 | g | 1.9 | 1482/2181 |
|---|
| 總碳水化合物 | g | 16.8 | 695/2181 |
|---|
| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 飽和脂肪 | g | 8.7 | 195/2181 |
|---|
| 其他 | 反式脂肪 | mg | 700.67 | 9/2181 |
|---|
| 膽固醇 | mg | 91.0 | 264/2181 |
|---|
| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 礦物質 | 磷 | mg | 48.0 | 1364/2181 |
|---|
| 鈉 | mg | 687.0 | 225/2181 |
|---|
| 鈣 | mg | 14.0 | 1189/2181 |
|---|
| 鉀 | mg | 18.0 | 2011/2181 |
|---|
| 銅 | mg | 0.014 | 275/2181 |
|---|
| 鋅 | mg | 0.5 | 1302/2181 |
|---|
| 錳 | mg | 0.013 | 171/2181 |
|---|
| 鎂 | mg | 3.0 | 2049/2181 |
|---|
| 鐵 | mg | 0.5 | 1405/2181 |
|---|
| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 糖質總量 | g | 7.4 | 310/2181 |
|---|
| 葡萄糖 | g | 0.2 | 646/2181 |
|---|
| 蔗糖 | g | 7.2 | 139/2181 |
|---|
| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 145.0 | 646/2181 |
|---|
| 視網醇 | ug | 43.0 | 248/2181 |
|---|
| 視網醇當量(RE) | ug | 43.0 | 527/2181 |
|---|
| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.02 | 1709/2181 |
|---|
| 維生素B12 | ug | 0.22 | 762/2181 |
|---|
| 維生素B2 | mg | 0.06 | 1205/2181 |
|---|
| 維生素B6 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 菸鹼素 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 葉酸 | ug | 11.0 | 896/2181 |
|---|
| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E | α-生育酚 | mg | 7.5 | 76/2181 |
|---|
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 10.54 | 64/2181 |
|---|
| β-生育酚 | mg | 1.89 | 15/2181 |
|---|
| γ-生育酚 | mg | 20.59 | 30/2181 |
|---|
| δ-生育酚 | mg | 1.09 | 98/2181 |
|---|
| 維生素E總量 | mg | 31.07 | 43/2181 |
|---|
| 維生素K | 維生素K1 | ug | 133.84 | 24/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-4) | ug | 4.18 | 38/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 112.0 | 1292/2181 |
|---|
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 150.0 | 1417/2181 |
|---|
| 水解胺基酸總量 | mg | 2046.0 | 1321/2181 |
|---|
| 甘胺酸(Gly) | mg | 65.0 | 1367/2181 |
|---|
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 27.0 | 1279/2181 |
|---|
| 異白胺酸(Ile) | mg | 96.0 | 1290/2181 |
|---|
| 白胺酸(Leu) | mg | 175.0 | 1276/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 128.0 | 1260/2181 |
|---|
| 組胺酸(His) | mg | 43.0 | 1368/2181 |
|---|
| 絲胺酸(Ser) | mg | 149.0 | 1232/2181 |
|---|
| 纈胺酸(Val) | mg | 119.0 | 1293/2181 |
|---|
| 胱胺酸(Cys) | mg | 23.0 | 1291/2181 |
|---|
| 脯胺酸(Pro) | mg | 80.0 | 1334/2181 |
|---|
| 色胺酸(Trp) | mg | 18.0 | 1113/2181 |
|---|
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 89.0 | 1331/2181 |
|---|
| 酥胺酸(Thr) | mg | 78.0 | 1355/2181 |
|---|
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 75.0 | 1303/2181 |
|---|
| 離胺酸(Lys) | mg | 145.0 | 1239/2181 |
|---|
| 麩胺酸(Glu) | mg | 476.0 | 1277/2181 |
|---|
| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 26202.0 | 41/2181 |
|---|
| 其他脂肪酸 | mg | 84.0 | 161/2181 |
|---|
| 十七酸(17:0) | mg | 54.0 | 154/2181 |
|---|
| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 山酸(22:0) | mg | 217.0 | 50/2181 |
|---|
| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿四酸(24:0) | mg | 79.0 | 65/2181 |
|---|
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 122.0 | 507/2181 |
|---|
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 5767.0 | 149/2181 |
|---|
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 5003.0 | 18/2181 |
|---|
| 油酸(18:1) | mg | 21305.0 | 61/2181 |
|---|
| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 硬脂酸(18:0) | mg | 2238.0 | 159/2181 |
|---|
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 45.0 | 701/2181 |
|---|
| 脂肪酸M總量 | mg | 21731.0 | 62/2181 |
|---|
| 脂肪酸P總量 | mg | 31205.0 | 38/2181 |
|---|
| 脂肪酸S總量 | mg | 8650.0 | 195/2181 |
|---|
| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生酸(20:0) | mg | 250.0 | 70/2181 |
|---|
| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 303.0 | 90/2181 |
|---|