資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 調味料及香辛料類 |
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| | 白胡椒粉 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 288.0 | 517/2181 |
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| 水分 | g | 10.6 | 1900/2181 |
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| 灰分 | g | 5.9 | 140/2181 |
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| 熱量 | kcal | 342.0 | 447/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 1.1 | 1122/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 3.7 | 1219/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 78.8 | 68/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 26.3 | 52/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.2 | 1272/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 87.0 | 1071/2181 |
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| 鈉 | mg | 120.0 | 645/2181 |
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| 鈣 | mg | 420.0 | 93/2181 |
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| 鉀 | mg | 116.0 | 1614/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.8 | 909/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 403.0 | 19/2181 |
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| 鐵 | mg | 53.3 | 6/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 45.0 | 491/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 76.0 | 818/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 8.0 | 1024/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.06 | 968/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.14 | 653/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.82 | 78/2181 |
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| 維生素C | mg | 1.1 | 965/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.82 | 684/2181 |
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| 葉酸 | ug | 44.0 | 312/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.33 | 1073/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.35 | 1134/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.15 | 715/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.04 | 496/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.52 | 1086/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 200.0 | 1148/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 374.0 | 1131/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 3206.0 | 1208/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 188.0 | 1134/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 65.0 | 1094/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 147.0 | 1191/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 245.0 | 1220/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 188.0 | 1185/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 72.0 | 1242/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 159.0 | 1210/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 201.0 | 1153/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 125.0 | 938/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 150.0 | 1238/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 28.0 | 1066/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 155.0 | 1180/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 157.0 | 1128/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 89.0 | 1262/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 187.0 | 1164/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 476.0 | 1277/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 525.0 | 760/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 5.0 | 686/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 4.0 | 555/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 2.0 | 639/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 13.0 | 951/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 101.0 | 1267/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 102.0 | 546/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 260.0 | 1034/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 8.0 | 296/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 23.0 | 1252/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 5.0 | 1141/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 276.0 | 1060/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 627.0 | 858/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 157.0 | 1261/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 7.0 | 823/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 3.0 | 277/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 3.0 | 1023/2181 |
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