資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 調味料及香辛料類 |
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| | 米豆醬 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 123.0 | 1039/2181 |
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| 水分 | g | 59.7 | 1454/2181 |
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| 灰分 | g | 12.0 | 46/2181 |
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| 熱量 | kcal | 128.0 | 1023/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 3.0 | 830/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 7.4 | 1020/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 17.9 | 660/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 2.5 | 504/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.6 | 957/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 157.0 | 745/2181 |
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| 鈉 | mg | 4354.0 | 32/2181 |
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| 鈣 | mg | 55.0 | 534/2181 |
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| 鉀 | mg | 411.0 | 373/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.1 | 689/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 75.0 | 286/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.9 | 534/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.07 | 837/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.22 | 368/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.12 | 1033/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.21 | 833/2181 |
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| 葉酸 | ug | 62.6 | 197/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.86 | 572/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.09 | 539/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 2.04 | 239/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.97 | 108/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 3.87 | 314/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 165.0 | 1193/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 773.0 | 855/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 7015.0 | 995/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 296.0 | 1006/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 106.0 | 953/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 329.0 | 890/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 547.0 | 967/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 394.0 | 976/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 152.0 | 1043/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 321.0 | 1005/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 364.0 | 955/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 169.0 | 769/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 344.0 | 1011/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 35.0 | 1031/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 385.0 | 900/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 258.0 | 946/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 263.0 | 940/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 383.0 | 872/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1730.0 | 885/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1373.0 | 512/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 2.0 | 669/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 10.0 | 466/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 11.0 | 310/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 4.0 | 1148/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 477.0 | 897/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 146.0 | 412/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 880.0 | 800/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 108.0 | 928/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 9.0 | 1013/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 893.0 | 827/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1519.0 | 596/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 629.0 | 929/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 11.0 | 669/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 8.0 | 842/2181 |
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