資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 調味料及香辛料類 |
|---|
| | 花椒粒 |
|---|
| | |
|---|
| | 單位 | 含量 | 排名 |
|---|
| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 264.0 | 575/2181 |
|---|
| 水分 | g | 11.5 | 1877/2181 |
|---|
| 灰分 | g | 12.0 | 46/2181 |
|---|
| 熱量 | kcal | 359.0 | 365/2181 |
|---|
| 粗脂肪 | g | 12.5 | 424/2181 |
|---|
| 粗蛋白 | g | 10.3 | 844/2181 |
|---|
| 總碳水化合物 | g | 53.6 | 298/2181 |
|---|
| 膳食纖維 | g | 45.7 | 15/2181 |
|---|
| 飽和脂肪 | g | 2.1 | 637/2181 |
|---|
| 其他 | 反式脂肪 | mg | 44.66 | 128/2181 |
|---|
| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 礦物質 | 磷 | mg | 199.0 | 561/2181 |
|---|
| 鈉 | mg | 2780.0 | 71/2181 |
|---|
| 鈣 | mg | 998.0 | 37/2181 |
|---|
| 鉀 | mg | 1213.0 | 80/2181 |
|---|
| 銅 | mg | 0.687 | 15/2181 |
|---|
| 鋅 | mg | 1.7 | 466/2181 |
|---|
| 錳 | mg | 2.985 | 8/2181 |
|---|
| 鎂 | mg | 136.0 | 157/2181 |
|---|
| 鐵 | mg | 23.7 | 22/2181 |
|---|
| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 果糖 | g | 0.4 | 442/2181 |
|---|
| 糖質總量 | g | 1.2 | 709/2181 |
|---|
| 葡萄糖 | g | 0.4 | 530/2181 |
|---|
| 蔗糖 | g | 0.3 | 537/2181 |
|---|
| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| β-胡蘿蔔素 | ug | 76.0 | 420/2181 |
|---|
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 127.0 | 673/2181 |
|---|
| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 視網醇當量(RE) | ug | 13.0 | 867/2181 |
|---|
| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.08 | 739/2181 |
|---|
| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素B2 | mg | 0.33 | 226/2181 |
|---|
| 維生素B6 | mg | 0.33 | 379/2181 |
|---|
| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 菸鹼素 | mg | 1.25 | 822/2181 |
|---|
| 葉酸 | ug | 56.0 | 230/2181 |
|---|
| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E | α-生育酚 | mg | 5.11 | 115/2181 |
|---|
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 5.46 | 125/2181 |
|---|
| β-生育酚 | mg | 0.36 | 121/2181 |
|---|
| γ-生育酚 | mg | 1.72 | 255/2181 |
|---|
| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E總量 | mg | 7.19 | 214/2181 |
|---|
| 維生素K | 維生素K1 | ug | 105.81 | 29/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 336.0 | 981/2181 |
|---|
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 942.0 | 786/2181 |
|---|
| 水解胺基酸總量 | mg | 7255.0 | 971/2181 |
|---|
| 甘胺酸(Gly) | mg | 444.0 | 800/2181 |
|---|
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 23.0 | 1302/2181 |
|---|
| 異白胺酸(Ile) | mg | 260.0 | 1021/2181 |
|---|
| 白胺酸(Leu) | mg | 478.0 | 1028/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 703.0 | 764/2181 |
|---|
| 組胺酸(His) | mg | 168.0 | 992/2181 |
|---|
| 絲胺酸(Ser) | mg | 370.0 | 921/2181 |
|---|
| 纈胺酸(Val) | mg | 359.0 | 965/2181 |
|---|
| 胱胺酸(Cys) | mg | 104.0 | 999/2181 |
|---|
| 脯胺酸(Pro) | mg | 485.0 | 855/2181 |
|---|
| 色胺酸(Trp) | mg | 115.0 | 669/2181 |
|---|
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 273.0 | 1047/2181 |
|---|
| 酥胺酸(Thr) | mg | 255.0 | 951/2181 |
|---|
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 289.0 | 899/2181 |
|---|
| 離胺酸(Lys) | mg | 353.0 | 897/2181 |
|---|
| 麩胺酸(Glu) | mg | 1297.0 | 1021/2181 |
|---|
| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 3710.0 | 243/2181 |
|---|
| 其他脂肪酸 | mg | 33.0 | 293/2181 |
|---|
| 十七酸(17:0) | mg | 12.0 | 616/2181 |
|---|
| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 山酸(22:0) | mg | 19.0 | 301/2181 |
|---|
| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿四酸(24:0) | mg | 14.0 | 244/2181 |
|---|
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 月桂酸(12:0) | mg | 5.0 | 497/2181 |
|---|
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 534.0 | 168/2181 |
|---|
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1678.0 | 556/2181 |
|---|
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 2478.0 | 39/2181 |
|---|
| 油酸(18:1) | mg | 3718.0 | 446/2181 |
|---|
| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 硬脂酸(18:0) | mg | 273.0 | 727/2181 |
|---|
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 19.0 | 863/2181 |
|---|
| 脂肪酸M總量 | mg | 4252.0 | 430/2181 |
|---|
| 脂肪酸P總量 | mg | 6187.0 | 195/2181 |
|---|
| 脂肪酸S總量 | mg | 2053.0 | 636/2181 |
|---|
| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生酸(20:0) | mg | 33.0 | 330/2181 |
|---|
| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|