資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 調味料及香辛料類 |
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| | 蒜味豆豉醬 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 264.0 | 575/2181 |
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| 水分 | g | 44.9 | 1590/2181 |
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| 灰分 | g | 8.9 | 74/2181 |
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| 熱量 | kcal | 270.0 | 593/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 17.0 | 315/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 9.5 | 885/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 19.7 | 612/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 2.7 | 467/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 2.8 | 541/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 156.0 | 751/2181 |
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| 鈉 | mg | 3150.0 | 56/2181 |
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| 鈣 | mg | 44.0 | 649/2181 |
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| 鉀 | mg | 380.0 | 446/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.0 | 736/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 52.0 | 377/2181 |
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| 鐵 | mg | 4.7 | 204/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 45.0 | 491/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 74.0 | 823/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 7.0 | 1059/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.03 | 1528/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.21 | 400/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.95 | 56/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.5 | 1339/2181 |
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| 葉酸 | ug | 54.8 | 237/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.29 | 411/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.95 | 327/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.43 | 107/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 4.05 | 152/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 1.25 | 85/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 7.02 | 219/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 571.0 | 776/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 968.0 | 779/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 9157.0 | 857/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 407.0 | 856/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 128.0 | 878/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 449.0 | 766/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 761.0 | 807/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 429.0 | 947/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 185.0 | 941/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 394.0 | 890/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 486.0 | 793/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 236.0 | 546/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 497.0 | 845/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 46.0 | 978/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 493.0 | 761/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 332.0 | 845/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 276.0 | 919/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 518.0 | 805/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1978.0 | 800/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 9227.0 | 116/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 18.0 | 480/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 63.0 | 131/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 21.0 | 181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 15.0 | 932/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1865.0 | 524/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 946.0 | 82/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3980.0 | 417/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 719.0 | 466/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 14.0 | 924/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 4048.0 | 450/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 10173.0 | 131/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 2758.0 | 540/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 58.0 | 195/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 54.0 | 405/2181 |
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