資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 調味料及香辛料類 |
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| | 薑粉 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 295.0 | 506/2181 |
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| 水分 | g | 8.9 | 1932/2181 |
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| 灰分 | g | 6.6 | 117/2181 |
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| 熱量 | kcal | 333.0 | 474/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 3.6 | 787/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 10.4 | 839/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 70.5 | 170/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 19.8 | 70/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.4 | 744/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 178.0 | 652/2181 |
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| 鈉 | mg | 2849.0 | 67/2181 |
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| 鈣 | mg | 195.0 | 169/2181 |
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| 鉀 | mg | 1905.0 | 34/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.5 | 278/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 295.0 | 39/2181 |
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| 鐵 | mg | 27.2 | 19/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 1.7 | 238/2181 |
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| 糖質總量 | g | 3.1 | 522/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.7 | 430/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.7 | 445/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 55.0 | 462/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 91.0 | 765/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 9.0 | 988/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.04 | 1307/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.51 | 132/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 1.0 | 51/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 5.44 | 197/2181 |
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| 葉酸 | ug | 45.5 | 295/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 15.4 | 35/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 15.73 | 41/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.1 | 324/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 2.89 | 193/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 18.39 | 85/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 404.0 | 911/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1658.0 | 442/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 7787.0 | 941/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 430.0 | 822/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 113.0 | 927/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 351.0 | 860/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 564.0 | 954/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 505.0 | 899/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 137.0 | 1064/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 375.0 | 912/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 405.0 | 896/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 103.0 | 1002/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 286.0 | 1093/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 68.0 | 868/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 389.0 | 894/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 370.0 | 801/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 339.0 | 819/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 223.0 | 1099/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1065.0 | 1077/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1125.0 | 557/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 67.0 | 117/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 83.0 | 102/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 92.0 | 56/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 97.0 | 144/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 23.0 | 864/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 809.0 | 761/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 326.0 | 211/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 676.0 | 856/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 199.0 | 793/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 52.0 | 667/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 719.0 | 874/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1451.0 | 609/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1432.0 | 733/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 35.0 | 306/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 21.0 | 629/2181 |
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