資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 調味料及香辛料類 |
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| | 豆瓣醬 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 170.0 | 845/2181 |
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| 水分 | g | 51.8 | 1543/2181 |
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| 灰分 | g | 13.7 | 33/2181 |
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| 熱量 | kcal | 178.0 | 840/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 8.1 | 573/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 14.2 | 661/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 12.2 | 858/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 4.1 | 287/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.3 | 770/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 231.0 | 406/2181 |
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| 鈉 | mg | 5042.0 | 26/2181 |
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| 鈣 | mg | 19.0 | 1016/2181 |
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| 鉀 | mg | 689.0 | 163/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.3 | 605/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 92.0 | 251/2181 |
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| 鐵 | mg | 3.1 | 323/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.08 | 739/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.43 | 174/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.88 | 66/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.4 | 788/2181 |
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| 葉酸 | ug | 84.1 | 125/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.03 | 493/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.55 | 398/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.28 | 152/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 3.38 | 172/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 1.43 | 78/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 6.12 | 241/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 659.0 | 708/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1426.0 | 567/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 12666.0 | 688/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 540.0 | 719/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 214.0 | 701/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 637.0 | 600/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1032.0 | 661/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 651.0 | 795/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 253.0 | 786/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 635.0 | 597/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 694.0 | 616/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 199.0 | 664/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 715.0 | 460/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 53.0 | 937/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 613.0 | 634/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 511.0 | 691/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 406.0 | 728/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 739.0 | 705/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2687.0 | 531/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 4046.0 | 230/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 7.0 | 728/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 2.0 | 669/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 22.0 | 274/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 13.0 | 269/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 13.0 | 951/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 857.0 | 739/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 306.0 | 222/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 2376.0 | 558/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 2.0 | 405/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 387.0 | 648/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 7.0 | 1072/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 2411.0 | 588/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 4352.0 | 260/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1338.0 | 749/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 40.0 | 273/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 21.0 | 629/2181 |
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