資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 調味料及香辛料類 |
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| | 鰹魚粉 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 240.0 | 641/2181 |
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| 水分 | g | 1.6 | 2096/2181 |
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| 灰分 | g | 39.7 | 6/2181 |
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| 熱量 | kcal | 240.0 | 659/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 1.0 | 1149/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 21.9 | 193/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 35.8 | 426/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.6 | 957/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 11.87 | 211/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 12.0 | 778/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 268.0 | 312/2181 |
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| 鈉 | mg | 15888.0 | 5/2181 |
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| 鈣 | mg | 209.0 | 162/2181 |
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| 鉀 | mg | 119.0 | 1596/2181 |
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| 銅 | mg | 0.045 | 180/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.2 | 325/2181 |
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| 錳 | mg | 0.058 | 129/2181 |
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| 鎂 | mg | 18.0 | 1172/2181 |
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| 鐵 | mg | 3.7 | 262/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 5.5 | 23/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 15.0 | 154/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 9.5 | 103/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 6.0 | 1440/2181 |
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| 視網醇 | ug | 2.0 | 769/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 2.0 | 1384/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 2.28 | 250/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.06 | 1205/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.22 | 632/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 3.78 | 374/2181 |
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| 葉酸 | ug | 8.6 | 1042/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.09 | 1596/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.09 | 1643/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.09 | 1721/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 2.08 | 9/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 441.0 | 872/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 640.0 | 929/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 27772.0 | 67/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 631.0 | 657/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 142.0 | 838/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 282.0 | 969/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 503.0 | 1005/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 390.0 | 982/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 357.0 | 615/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 267.0 | 1064/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 334.0 | 996/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 37.0 | 1221/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 36.0 | 1449/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 294.0 | 1020/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 311.0 | 875/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 181.0 | 1065/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 558.0 | 784/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 22366.0 | 1/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 15.0 | 1465/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 37.0 | 276/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 20.0 | 451/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 15.0 | 303/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 6.0 | 620/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 26.0 | 307/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 149.0 | 218/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 6.0 | 441/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 24.0 | 301/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 1.0 | 731/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 30.0 | 812/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 350.0 | 977/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 3.0 | 1410/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 153.0 | 1127/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 2.0 | 405/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 117.0 | 905/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 45.0 | 701/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 188.0 | 1123/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 235.0 | 1090/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 571.0 | 949/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 18.0 | 520/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 7.0 | 823/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 2.0 | 297/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 5.0 | 945/2181 |
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