資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 調味料及香辛料類 |
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| | 麻醬 |
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| | 芝麻醬 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 620.0 | 67/2181 |
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| 水分 | g | 0.9 | 2128/2181 |
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| 灰分 | g | 4.2 | 228/2181 |
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| 熱量 | kcal | 643.0 | 64/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 52.8 | 75/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 20.8 | 261/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 21.3 | 578/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 11.8 | 123/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 8.6 | 199/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 566.0 | 83/2181 |
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| 鈉 | mg | 4.0 | 1653/2181 |
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| 鈣 | mg | 794.0 | 53/2181 |
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| 鉀 | mg | 529.0 | 236/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 4.3 | 105/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 287.0 | 45/2181 |
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| 鐵 | mg | 20.4 | 26/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 15.0 | 620/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 26.0 | 1132/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 3.0 | 1275/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.11 | 543/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.24 | 333/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.58 | 149/2181 |
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| 維生素C | mg | 3.2 | 702/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 3.94 | 356/2181 |
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| 葉酸 | ug | 160.9 | 51/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.9 | 284/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 4.18 | 153/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 1.54 | 25/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 14.61 | 51/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 1.67 | 63/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 19.72 | 79/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 943.0 | 487/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1649.0 | 446/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 18667.0 | 330/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 972.0 | 265/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 402.0 | 487/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 734.0 | 487/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1358.0 | 467/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 2177.0 | 67/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 489.0 | 371/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 852.0 | 249/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 911.0 | 355/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 551.0 | 132/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 776.0 | 369/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 284.0 | 142/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 902.0 | 196/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 698.0 | 495/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 697.0 | 310/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 520.0 | 803/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3751.0 | 163/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 25690.0 | 44/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 33.0 | 283/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 333.0 | 1/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 103.0 | 79/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 102.0 | 170/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 55.0 | 704/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 5083.0 | 183/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 824.0 | 99/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 17518.0 | 80/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 3047.0 | 92/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 23.0 | 834/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 17573.0 | 86/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 26616.0 | 46/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 8621.0 | 198/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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