資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 調味料及香辛料類 |
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| | 黃芥茉醬 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 64.0 | 1439/2181 |
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| 水分 | g | 82.4 | 765/2181 |
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| 灰分 | g | 3.6 | 265/2181 |
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| 熱量 | kcal | 74.0 | 1382/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 3.7 | 776/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 4.1 | 1193/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 6.2 | 1205/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 5.1 | 238/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.2 | 1272/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 104.0 | 964/2181 |
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| 鈉 | mg | 1154.0 | 151/2181 |
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| 鈣 | mg | 55.0 | 534/2181 |
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| 鉀 | mg | 134.0 | 1486/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.7 | 1025/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 51.0 | 382/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.6 | 617/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.2 | 530/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.8 | 747/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.5 | 484/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 141.0 | 361/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 235.0 | 541/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 24.0 | 696/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.09 | 651/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.05 | 1348/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.08 | 1298/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.6 | 1241/2181 |
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| 葉酸 | ug | 15.2 | 734/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.27 | 1173/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.44 | 1016/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.13 | 270/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 1.02 | 348/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.04 | 496/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.47 | 613/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 182.0 | 1171/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 320.0 | 1195/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 3759.0 | 1157/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 236.0 | 1068/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 65.0 | 1094/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 151.0 | 1178/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 289.0 | 1178/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 254.0 | 1115/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 115.0 | 1115/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 175.0 | 1169/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 194.0 | 1166/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 104.0 | 999/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 239.0 | 1158/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 162.0 | 1167/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 179.0 | 1098/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 153.0 | 1126/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 246.0 | 1061/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 695.0 | 1167/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 422.0 | 806/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 658.0 | 15/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 20.0 | 292/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 10.0 | 320/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 4.0 | 1148/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 129.0 | 1205/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 393.0 | 180/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 976.0 | 777/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 1.0 | 462/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 45.0 | 1110/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 2.0 | 1311/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1976.0 | 636/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 815.0 | 774/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 230.0 | 1161/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 615.0 | 23/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 24.0 | 423/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 382.0 | 68/2181 |
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