| | 豆類 |
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| | 冷凍毛豆仁 |
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| | 大豆,青大豆,青皮豆 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 121.0 | 1048/2180 |
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| 水分 | g | 69.8 | 1228/2180 |
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| 灰分 | g | 1.8 | 536/2180 |
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| 熱量 | kcal | 135.0 | 989/2180 |
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| 粗脂肪 | g | 6.1 | 652/2180 |
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| 粗蛋白 | g | 12.5 | 746/2180 |
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| 總碳水化合物 | g | 9.8 | 989/2180 |
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| 膳食纖維 | g | 6.5 | 193/2180 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.2 | 791/2180 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 166.0 | 706/2180 |
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| 鈉 | mg | 359.0 | 380/2180 |
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| 鈣 | mg | 86.0 | 382/2180 |
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| 鉀 | mg | 304.0 | 712/2180 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鋅 | mg | 1.4 | 569/2180 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鎂 | mg | 70.0 | 299/2180 |
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| 鐵 | mg | 2.9 | 350/2180 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 果糖 | g | 0.5 | 408/2180 |
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| 糖質總量 | g | 2.5 | 572/2180 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 蔗糖 | g | 1.0 | 413/2180 |
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| 麥芽糖 | g | 1.1 | 71/2180 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 14.0 | 103/2180 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 142.0 | 360/2180 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 247.0 | 530/2180 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 25.0 | 678/2180 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.18 | 338/2180 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素B2 | mg | 0.08 | 1023/2180 |
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| 維生素B6 | mg | 0.1 | 1145/2180 |
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| 維生素C | mg | 9.7 | 442/2180 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.69 | 1148/2180 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.61 | 756/2180 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.29 | 478/2180 |
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| β-生育酚 | mg | 0.13 | 269/2180 |
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| γ-生育酚 | mg | 5.52 | 121/2180 |
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| δ-生育酚 | mg | 2.05 | 52/2180 |
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| 維生素E總量 | mg | 8.3 | 183/2180 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 559.0 | 783/2180 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1525.0 | 529/2180 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 12796.0 | 682/2180 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 541.0 | 718/2180 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 154.0 | 805/2180 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 577.0 | 657/2180 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1014.0 | 672/2180 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 914.0 | 626/2180 |
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| 組胺酸(His) | mg | 323.0 | 659/2180 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 674.0 | 542/2180 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 573.0 | 722/2180 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 170.0 | 764/2180 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 656.0 | 571/2180 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 202.0 | 373/2180 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 634.0 | 604/2180 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 475.0 | 721/2180 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 469.0 | 657/2180 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 791.0 | 690/2180 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2545.0 | 596/2180 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 2856.0 | 302/2180 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 4.0 | 563/2180 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 3.0 | 839/2180 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 山酸(22:0) | mg | 11.0 | 437/2180 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 5.0 | 497/2180 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 4.0 | 1148/2180 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 965.0 | 700/2180 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 476.0 | 164/2180 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1547.0 | 657/2180 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 179.0 | 820/2180 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 37.0 | 754/2180 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1574.0 | 693/2180 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 3332.0 | 323/2180 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1223.0 | 774/2180 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 23.0 | 438/2180 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 23.0 | 605/2180 |
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