資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 豆類 |
|---|
| | 冷凍毛豆仁 |
|---|
| | 大豆,青大豆,青皮豆 |
|---|
| | 單位 | 含量 | 排名 |
|---|
| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 121.0 | 1048/2181 |
|---|
| 水分 | g | 69.8 | 1229/2181 |
|---|
| 灰分 | g | 1.8 | 536/2181 |
|---|
| 熱量 | kcal | 135.0 | 989/2181 |
|---|
| 粗脂肪 | g | 6.1 | 652/2181 |
|---|
| 粗蛋白 | g | 12.5 | 746/2181 |
|---|
| 總碳水化合物 | g | 9.8 | 990/2181 |
|---|
| 膳食纖維 | g | 6.5 | 194/2181 |
|---|
| 飽和脂肪 | g | 1.2 | 791/2181 |
|---|
| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 礦物質 | 磷 | mg | 166.0 | 706/2181 |
|---|
| 鈉 | mg | 359.0 | 380/2181 |
|---|
| 鈣 | mg | 86.0 | 382/2181 |
|---|
| 鉀 | mg | 304.0 | 712/2181 |
|---|
| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鋅 | mg | 1.4 | 569/2181 |
|---|
| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鎂 | mg | 70.0 | 299/2181 |
|---|
| 鐵 | mg | 2.9 | 351/2181 |
|---|
| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 果糖 | g | 0.5 | 409/2181 |
|---|
| 糖質總量 | g | 2.5 | 573/2181 |
|---|
| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 蔗糖 | g | 1.0 | 414/2181 |
|---|
| 麥芽糖 | g | 1.1 | 71/2181 |
|---|
| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 14.0 | 103/2181 |
|---|
| β-胡蘿蔔素 | ug | 142.0 | 360/2181 |
|---|
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 247.0 | 530/2181 |
|---|
| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 視網醇當量(RE) | ug | 25.0 | 678/2181 |
|---|
| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.18 | 338/2181 |
|---|
| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素B2 | mg | 0.08 | 1022/2181 |
|---|
| 維生素B6 | mg | 0.1 | 1145/2181 |
|---|
| 維生素C | mg | 9.7 | 442/2181 |
|---|
| 菸鹼素 | mg | 0.69 | 1148/2181 |
|---|
| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.61 | 756/2181 |
|---|
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.29 | 479/2181 |
|---|
| β-生育酚 | mg | 0.13 | 270/2181 |
|---|
| γ-生育酚 | mg | 5.52 | 121/2181 |
|---|
| δ-生育酚 | mg | 2.05 | 52/2181 |
|---|
| 維生素E總量 | mg | 8.3 | 184/2181 |
|---|
| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 559.0 | 783/2181 |
|---|
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1525.0 | 529/2181 |
|---|
| 水解胺基酸總量 | mg | 12796.0 | 682/2181 |
|---|
| 甘胺酸(Gly) | mg | 541.0 | 718/2181 |
|---|
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 154.0 | 805/2181 |
|---|
| 異白胺酸(Ile) | mg | 577.0 | 657/2181 |
|---|
| 白胺酸(Leu) | mg | 1014.0 | 672/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 914.0 | 626/2181 |
|---|
| 組胺酸(His) | mg | 323.0 | 659/2181 |
|---|
| 絲胺酸(Ser) | mg | 674.0 | 542/2181 |
|---|
| 纈胺酸(Val) | mg | 573.0 | 722/2181 |
|---|
| 胱胺酸(Cys) | mg | 170.0 | 764/2181 |
|---|
| 脯胺酸(Pro) | mg | 656.0 | 571/2181 |
|---|
| 色胺酸(Trp) | mg | 202.0 | 373/2181 |
|---|
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 634.0 | 604/2181 |
|---|
| 酥胺酸(Thr) | mg | 475.0 | 721/2181 |
|---|
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 469.0 | 657/2181 |
|---|
| 離胺酸(Lys) | mg | 791.0 | 690/2181 |
|---|
| 麩胺酸(Glu) | mg | 2545.0 | 596/2181 |
|---|
| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 2856.0 | 302/2181 |
|---|
| 其他脂肪酸 | mg | 4.0 | 564/2181 |
|---|
| 十七酸(17:0) | mg | 3.0 | 839/2181 |
|---|
| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 山酸(22:0) | mg | 11.0 | 437/2181 |
|---|
| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 月桂酸(12:0) | mg | 5.0 | 497/2181 |
|---|
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 4.0 | 1148/2181 |
|---|
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 965.0 | 700/2181 |
|---|
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 476.0 | 164/2181 |
|---|
| 油酸(18:1) | mg | 1547.0 | 657/2181 |
|---|
| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 硬脂酸(18:0) | mg | 179.0 | 820/2181 |
|---|
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 37.0 | 754/2181 |
|---|
| 脂肪酸M總量 | mg | 1574.0 | 693/2181 |
|---|
| 脂肪酸P總量 | mg | 3332.0 | 323/2181 |
|---|
| 脂肪酸S總量 | mg | 1223.0 | 774/2181 |
|---|
| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生酸(20:0) | mg | 23.0 | 438/2181 |
|---|
| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 23.0 | 605/2181 |
|---|