資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 豆類 |
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| | 毛綠豆 |
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| | 菉豆,綠小豆,輻莢豆 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 312.0 | 471/2181 |
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| 水分 | g | 9.9 | 1919/2181 |
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| 灰分 | g | 3.2 | 308/2181 |
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| 熱量 | kcal | 346.0 | 430/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 1.2 | 1100/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 22.1 | 181/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 63.6 | 216/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 16.3 | 85/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.5 | 1017/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 439.0 | 146/2181 |
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| 鈉 | mg | 3.0 | 1744/2181 |
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| 鈣 | mg | 100.0 | 321/2181 |
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| 鉀 | mg | 1214.0 | 79/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.8 | 229/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 159.0 | 133/2181 |
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| 鐵 | mg | 4.2 | 230/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 1.0 | 721/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 1.0 | 414/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 95.0 | 398/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 158.0 | 624/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 16.0 | 800/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.35 | 164/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.15 | 607/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.3 | 428/2181 |
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| 維生素C | mg | 6.8 | 521/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.62 | 730/2181 |
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| 葉酸 | ug | 397.3 | 15/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.24 | 1238/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.17 | 515/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.24 | 176/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 7.82 | 86/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.6 | 170/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 8.92 | 173/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 957.0 | 477/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2544.0 | 81/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 20966.0 | 175/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 892.0 | 379/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 149.0 | 818/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 914.0 | 235/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1746.0 | 166/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1463.0 | 194/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 632.0 | 205/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1080.0 | 122/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1102.0 | 142/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 101.0 | 1008/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 929.0 | 234/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 319.0 | 87/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1260.0 | 79/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 732.0 | 454/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 705.0 | 294/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1615.0 | 299/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3827.0 | 154/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 497.0 | 773/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 3.0 | 593/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 2.0 | 884/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 21.0 | 283/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 3.0 | 602/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 12.0 | 290/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 334.0 | 988/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 203.0 | 326/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 51.0 | 1362/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 77.0 | 988/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 1.0 | 1375/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 52.0 | 1394/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 705.0 | 824/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 460.0 | 1012/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 2.0 | 697/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 14.0 | 593/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 1.0 | 1156/2181 |
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