| | 豆類 |
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| | 毛豆仁 |
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| | 大豆,青大豆,青皮豆 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 116.0 | 1072/2180 |
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| 水分 | g | 67.9 | 1277/2180 |
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| 灰分 | g | 1.7 | 561/2180 |
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| 熱量 | kcal | 129.0 | 1018/2180 |
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| 粗脂肪 | g | 3.3 | 814/2180 |
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| 粗蛋白 | g | 14.6 | 640/2180 |
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| 總碳水化合物 | g | 12.5 | 841/2180 |
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| 膳食纖維 | g | 6.4 | 196/2180 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.9 | 864/2180 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 203.0 | 542/2180 |
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| 鈉 | mg | 1.0 | 2011/2180 |
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| 鈣 | mg | 44.0 | 649/2180 |
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| 鉀 | mg | 654.0 | 170/2180 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鋅 | mg | 2.1 | 347/2180 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鎂 | mg | 65.0 | 313/2180 |
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| 鐵 | mg | 3.7 | 261/2180 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 果糖 | g | 0.4 | 441/2180 |
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| 糖質總量 | g | 0.4 | 821/2180 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 10.0 | 110/2180 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 50.0 | 475/2180 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 92.0 | 763/2180 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 9.0 | 988/2180 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.39 | 132/2180 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素B2 | mg | 0.13 | 704/2180 |
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| 維生素B6 | mg | 0.14 | 922/2180 |
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| 維生素C | mg | 22.6 | 254/2180 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.17 | 849/2180 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.1 | 1554/2180 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.25 | 1292/2180 |
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| β-生育酚 | mg | 0.08 | 368/2180 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.82 | 392/2180 |
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| δ-生育酚 | mg | 1.04 | 102/2180 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.04 | 489/2180 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 619.0 | 746/2180 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1683.0 | 429/2180 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 13425.0 | 650/2180 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 599.0 | 681/2180 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 150.0 | 814/2180 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 605.0 | 639/2180 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1075.0 | 634/2180 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 907.0 | 630/2180 |
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| 組胺酸(His) | mg | 370.0 | 595/2180 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 683.0 | 526/2180 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 632.0 | 674/2180 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 184.0 | 722/2180 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 709.0 | 472/2180 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 219.0 | 316/2180 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 667.0 | 554/2180 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 505.0 | 698/2180 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 502.0 | 620/2180 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 805.0 | 684/2180 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2509.0 | 603/2180 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1356.0 | 517/2180 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 661.0 | 807/2180 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 311.0 | 219/2180 |
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| 油酸(18:1) | mg | 794.0 | 827/2180 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 182.0 | 815/2180 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 18.0 | 873/2180 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 794.0 | 852/2180 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1667.0 | 567/2180 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 861.0 | 863/2180 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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