資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 豆類 |
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| | 紅扁豆仁 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 308.0 | 476/2181 |
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| 水分 | g | 12.4 | 1845/2181 |
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| 灰分 | g | 1.9 | 501/2181 |
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| 熱量 | kcal | 343.0 | 445/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 2.1 | 931/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 25.3 | 97/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 58.3 | 261/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 16.9 | 80/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.5 | 1017/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 270.0 | 306/2181 |
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| 鈉 | mg | 1.0 | 2012/2181 |
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| 鈣 | mg | 22.0 | 935/2181 |
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| 鉀 | mg | 828.0 | 128/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.7 | 466/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 60.0 | 329/2181 |
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| 鐵 | mg | 4.2 | 230/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.1 | 590/2181 |
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| 糖質總量 | g | 1.7 | 651/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 1.3 | 389/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.3 | 170/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.42 | 115/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.1 | 883/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.47 | 218/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.3 | 1229/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.52 | 753/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.29 | 1143/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.73 | 750/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 4.38 | 139/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.09 | 373/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 4.77 | 280/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1001.0 | 432/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2711.0 | 65/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 21801.0 | 137/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 892.0 | 379/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 134.0 | 863/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 919.0 | 227/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1704.0 | 193/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 2143.0 | 71/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 541.0 | 294/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1126.0 | 109/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1075.0 | 159/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 146.0 | 872/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 951.0 | 221/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 323.0 | 81/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1113.0 | 104/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 849.0 | 278/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 656.0 | 381/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1473.0 | 375/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 4045.0 | 140/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 917.0 | 609/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 3.0 | 839/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 20.0 | 14/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 9.0 | 492/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 7.0 | 395/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 6.0 | 1078/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 395.0 | 947/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 139.0 | 429/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 532.0 | 893/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 57.0 | 1053/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 12.0 | 952/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 546.0 | 925/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1060.0 | 692/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 514.0 | 977/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 4.0 | 665/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 10.0 | 704/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 9.0 | 818/2181 |
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